Akdeniz Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir?

gizem · 08-02-2012, 06:18

Akdeniz Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir? - Akdeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri - Akdeniz Bölgesi Yemek Kültürü - Akdeniz Bölgesine Özgü Yemek Çeşitleri

MAHLUTA
Malzeme:
250 gr. Kırmızı mercimek

2 kaşık yağ

Kırmızı biber ve tuz
Yapılışı:
Bir tencereye su konur

tuz atılır

kaynamaya bırakılır. Kaynarken ayıklanmış ve yıkanmış mercimekler ilave edilir. Pişip koyulaşınca indirilir. Tabaklara boşaltılır. Diğer yanda yağ eritilerek kırmızı biberle kızdırılır ve çorba üzerinde kaşıkla gezdirilir.
--------------------------------------------------------------------------
GÜLGAS
Malzeme:
1 kg. Yağlı koyun eti

1 kaşık katıyağ

1 baş sarmısak

tuz

300 gr. Gülgas

2 adet limon suyu

200 gr. Ispanak

1 fincan zeytinyağı.
Yapılışı:
Kıbrıs' ta yetişen bir bitkidir.1 kilo yağlı koyun eti

kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarmısak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gülgaslar soyularak ufak parçalara ayrılır

yine ete konur

iki limon da sıkılır

pişirilir. Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır. Güzelce yıkanıp zeytinyağı ile kavrulur

et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis yapılır.

--------------------------------------------------------------------------
BABA HANNUŞ
Malzeme:
6-7 patlıcan

2 soğan

Kırmızı biber

Tuz

karabiber

Yumurta

katı yağ.
Yapılışı:
Patlıcanlar yaprak kısımları alınır

yalnız sapları bırakılır. Yüksek ateşte veya fırında pişirilir. Pişince soğuk suda bırakılır. Kabukları soyulur

ince ince kıyılır

dövülür. Diğer yanda soğanlar kebap soğanı doğranır

yağda kavrulur

sonra üzerine dövülmüş patlıcanlar ilave edilir. Tuz

kırmızı biber

karabiber konur. Hafif ateşte yarım saat karıştırılarak pişirilir.
------------------------------------------------------------
FISTIKLI KÖFTE
Malzeme:
500 gr. Bulgur

100 gr. Un

1 kg. Yoğurt

Yarım baş sarımsak

125 gr. Sade yağ

Tuz

Kırmızıbiber.
Yapılışı:
Bulgur ayıklanarak tepsiye konur

ıslatılır. Un ilave edilir

iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalara bölünür. Islak avuç arasında sıkılır. Diğer taraftan kaynamakta olan tuzlu kaynar suya köfteler salınır. Piştikten sonra süzülerek sarmısaklı yoğurt bulunan servise çıkarılır.İyice karıştırılır. Üzerine kızdırılmış yağ ve kırmızı biber gezdirilir
--------------------------------------------------------------------
BATIRIK
Malzeme:
500 gr. Bulgur

1 baş soğan

1 fincan susam veya dövülmüş ceviz

1 fincan yer fıstığı

300 gr. Et

500 gr. Domates veya kurusu

½ demet maydanoz

tuz.
Yapılışı:
Tepsiye bulgurun küçük kırılmışı (dügürcük) konur. Aynı bir kaba bir baş soğan çentilir

içine susam veya dövülmüş ceviz

yer fıstığı

iyice dövülmüş bir et konur. Bütün bunların üstüne yaz ise bol domates

kış ise bol dövülmüş domates kurusu konur. Biraz da maydanoz hepsi tepsi içinde yoğrulur. Biraz da su ilave edilir. Ovma işi bittikten sonra biraz daha sulandırılır

yanında haşlanmış lahana veya asma yaprağı bulundurulur.
-----------------------------------------------------------------------
ANTAKYA BÖREĞİ
Mayalı olur.hamur çok olursa fincan kadar maya koyun.İçine tuz atılır.Cıvıkça yoğurulur ondan sonra üstü örtülür.Yaz ise soğuk yere

kış ise sıcak yere konur.Dört beş saat sonra kabaran hamurdan kaşıkla alarak tahtaya konur.Bir kaşık dolusu bir pazı alınır.Hamur tükeninceye kadar pazılar tahtaya dizilir

sonra üç parmakla az az basılır. Kızgın yağa pişirmeğe atılır

kızgın yağda kabarır.
-------------------------------------------------------------
İRMİK HELVASI
Miyoma Helvası:İrmik

tereyağı veya haşhaş yağı içerisinde kavrulur. İçerisine fıstık konur. Biraz daha kavrulduktan sonra tatlısı konur. Pekmez veya şeker katılabilir.
Bir de un helvası gibi yapılır. Farkı yalnız un yerine irmik kullanılmasındadır. Bugün Kilis'te yapılan helvaya "Memnune" derler. Selçukname'de "Memnuniye" olarak geçen helvanın bu helva olması mümkündür.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevap	Son Mesaj
Akdeniz Bölgesinin Genel Özellikleri Nelerdir?	elif	Coğrafya	1	21-03-2014 07:58
Akdeniz Bölgesinin Bölümleri Nelerdir?	elif	Coğrafya	1	29-11-2012 06:14
Akdeniz Bölgesinin Yaylaları Nelerdir?	gizem	Akdeniz Bölgesi	0	08-02-2012 06:04
Ege Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir?	elif	İlköğretim	0	10-06-2011 03:43
Ege Bölgesinin Meşhur Yemekleri Nelerdir?	elif	İlköğretim	0	10-06-2011 03:36

08-02-2012, 06:18	#1 (permalink)
gizem	Akdeniz Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir? Akdeniz Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir? - Akdeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri - Akdeniz Bölgesi Yemek Kültürü - Akdeniz Bölgesine Özgü Yemek Çeşitleri MAHLUTA Malzeme: 250 gr. Kırmızı mercimek 2 kaşık yağKırmızı biber ve tuz Yapılışı: Bir tencereye su konur tuz atılır kaynamaya bırakılır. Kaynarken ayıklanmış ve yıkanmış mercimekler ilave edilir. Pişip koyulaşınca indirilir. Tabaklara boşaltılır. Diğer yanda yağ eritilerek kırmızı biberle kızdırılır ve çorba üzerinde kaşıkla gezdirilir. -------------------------------------------------------------------------- GÜLGAS Malzeme: 1 kg. Yağlı koyun eti 1 kaşık katıyağ 1 baş sarmısak tuz 300 gr. Gülgas 2 adet limon suyu 200 gr. Ispanak 1 fincan zeytinyağı. Yapılışı: Kıbrıs' ta yetişen bir bitkidir.1 kilo yağlı koyun eti kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarmısak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gülgaslar soyularak ufak parçalara ayrılır yine ete konur iki limon da sıkılır pişirilir. Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır. Güzelce yıkanıp zeytinyağı ile kavrulur et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis yapılır. -------------------------------------------------------------------------- BABA HANNUŞ Malzeme: 6-7 patlıcan 2 soğan Kırmızı biber Tuz karabiber Yumurta katı yağ. Yapılışı: Patlıcanlar yaprak kısımları alınır yalnız sapları bırakılır. Yüksek ateşte veya fırında pişirilir. Pişince soğuk suda bırakılır. Kabukları soyulur ince ince kıyılır dövülür. Diğer yanda soğanlar kebap soğanı doğranır yağda kavrulur sonra üzerine dövülmüş patlıcanlar ilave edilir. Tuz kırmızı biber karabiber konur. Hafif ateşte yarım saat karıştırılarak pişirilir. ------------------------------------------------------------ FISTIKLI KÖFTE Malzeme: 500 gr. Bulgur 100 gr. Un 1 kg. Yoğurt Yarım baş sarımsak 125 gr. Sade yağ Tuz Kırmızıbiber. Yapılışı: Bulgur ayıklanarak tepsiye konur ıslatılır. Un ilave edilir iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalara bölünür. Islak avuç arasında sıkılır. Diğer taraftan kaynamakta olan tuzlu kaynar suya köfteler salınır. Piştikten sonra süzülerek sarmısaklı yoğurt bulunan servise çıkarılır.İyice karıştırılır. Üzerine kızdırılmış yağ ve kırmızı biber gezdirilir -------------------------------------------------------------------- BATIRIK Malzeme: 500 gr. Bulgur 1 baş soğan 1 fincan susam veya dövülmüş ceviz 1 fincan yer fıstığı 300 gr. Et 500 gr. Domates veya kurusu ½ demet maydanoz tuz. Yapılışı: Tepsiye bulgurun küçük kırılmışı (dügürcük) konur. Aynı bir kaba bir baş soğan çentilir içine susam veya dövülmüş ceviz yer fıstığı iyice dövülmüş bir et konur. Bütün bunların üstüne yaz ise bol domates kış ise bol dövülmüş domates kurusu konur. Biraz da maydanoz hepsi tepsi içinde yoğrulur. Biraz da su ilave edilir. Ovma işi bittikten sonra biraz daha sulandırılır yanında haşlanmış lahana veya asma yaprağı bulundurulur. ----------------------------------------------------------------------- ANTAKYA BÖREĞİ Mayalı olur.hamur çok olursa fincan kadar maya koyun.İçine tuz atılır.Cıvıkça yoğurulur ondan sonra üstü örtülür.Yaz ise soğuk yere kış ise sıcak yere konur.Dört beş saat sonra kabaran hamurdan kaşıkla alarak tahtaya konur.Bir kaşık dolusu bir pazı alınır.Hamur tükeninceye kadar pazılar tahtaya dizilir sonra üç parmakla az az basılır. Kızgın yağa pişirmeğe atılır kızgın yağda kabarır. ------------------------------------------------------------- İRMİK HELVASI Miyoma Helvası:İrmik tereyağı veya haşhaş yağı içerisinde kavrulur. İçerisine fıstık konur. Biraz daha kavrulduktan sonra tatlısı konur. Pekmez veya şeker katılabilir. Bir de un helvası gibi yapılır. Farkı yalnız un yerine irmik kullanılmasındadır. Bugün Kilis'te yapılan helvaya "Memnune" derler. Selçukname'de "Memnuniye" olarak geçen helvanın bu helva olması mümkündür. Takip et: @bakimliyiz

< - Bakimliyiz.Com Bilgilendirme - >

Değişiklikleri göz ardı et

Hızlı Cevap

Akdeniz Bölgesinin Kültürel Yemekleri Nelerdir?

Benzer Konular