bakimliyiz
Konu etiketleri: adana yöresel yemekleri, adananın yemekleri nelerdir, adana yemekleri nelerdir, adananın yöresel yemekleri nelerdir, adananın yöresel yemekleri, adananın meşhur yemekleri nelerdir, adananın meşhur yemekleri, adanaya özgü yemekler, adananın yemekleri, adana yöresi yemekleri, adanaya has yemekler, adanaya ait yemekler, adananın yemeklerinin isimleri, adana yemekleri isimleri, adana nın ünlü yemekleri nelerdir,
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GEZELİM, GÖRELİM, ÖĞRENELİM > Adım adım Türkiye > Akdeniz Bölgesi

Kadın Portalı Kayıt Ol Reklam Verin İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 11-02-2012, 03:10   #1 (permalink)
 
gizem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Adananın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Adananın Yöresel Yemekleri Nelerdir? - Adananın Meşhur Yemekleri

Adana yöresinin zengin bir mutfağı bulunmaktadır. Mutfağın bu kadar zengin olmasının nedeni çeşitli kültürlerin etkisinde kalmasıdır. Adana yemeklerinin en büyük özelliği un bulgur et ve çeşitli baharatların kullanılmasıdır. Aynı zamanda süt yoğurt peynir ve çökelek de bol miktarda kullanılmaktadır. Adana kebabı çok ünlüdür. Bunun yanında bol yeşillik ezme salata yenir ve mevsimine göre ayran veya yöreye özgü şalgam suyu içilir. Kesme ya da hamur çorbası yüzük çorbası düğün çorbası sebze yemeklerinden süllüm mercimekli ıspanak başı kabak çintmesi bulgur yemeklerinden ekşili topalak sarmısaklı köfte içli köfte sakatat dolması kebaplardan Adana kebabı çingene kebabı içeceklerden şalgam veya meyan kökü tatlılardan karakuş tatlısı taş kadayıfı ve halka tatlısı Adana mutfağının özgün yemeklerindendir.




İÇLİ KÖFTE

GEREKLİ MALZEMELER:
(6 Kişilik)
Dışı İçin;
1 kg. bulgur
1 bardak irmik
2 bardak un
2 yumurta
250 gr. siyah dövme kıyma
İçi İçin;
1 kg. yağsız kıyma
750 gr. kuru soğan
Yarım paket margarin
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
Kimyon
İsteğe göre toz biber

İÇİNİN YAPILIŞI:
Kıyma 1 bardak su ile biraz pişirililir. Suyunu çekince ince ince kıyılmış soğanlar ve yarım paket margarin ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Salça karabiber kimyon ilave edilir. Soğutulmaya alınır (donması lazım).
DIŞININ YAPILIŞI:
Bütün malzemeler bir kapta yoğrulur. Yoğrulan malzemeden cevizden büyük parçalar elde edilir. Ve her pir parça yuvarlanır yuvarlağın ortası parmak yardımıyla oyularak hazırlanan harç içine konulur. (Tüm maharet köfteyi incecik açabilmektedir.) Tamamı doldurulduktan sonra kaynamış tuzlu suda haşlayarak pişirilir afiyetle yenir.



ŞIRDAN DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER:
(4 Kişilik)
4 adet şırdan
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirinç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

TEMİZLENİŞİ:
İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice
temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır. Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir.
YAPIMI:
Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.
Malzemeler şırdanlara el yordamıyla doldurulur. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip 60 dakika pişirilir üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.



İŞKEMBE DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER:
(6 Kişilik)
2 adet işkembe
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirimç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

TEMİZLENİŞİ:
İçi temizlenmiş işkembelerin önce her iki yüzü de soğuk suyla sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice
temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır. Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir.
YAPIMI:
Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. İşkembeler peçeteden biraz daha küçük karelere şeklinde kesiliri. Her birinin içine hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar konulur. Bohça şekline getirilip yorgan iğnesi ve ipliği ile dikilir. Bütün işkembeler doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip 40-60 dakika pişirilir üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.


SARMISAKLI KÖFTE :

GEREKLİ MALZEMELER:
(4 Kişilik)
1 kg. bulgur
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş sarmısak
3 adet domates
Bir kaç sap maydonoz

YAPILIŞI:
*Bulgur ile irmik ıslatılıp yoğurulur. İçine yumurtalar kırılır en son da un ilave edilerek iyice yoğurulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Ortasına parmak ile bastılır.
*Kaynamış suya bir tutam tuz bir tutam limon tuzu atılır ve köfteler ilave edilir. İyice kaynadıktan sonra suyu süzülür
*Dövülmüş sarmısak ile rendelenmiş domatesler yağ ve salça ile kavrulur. Kavurulan bu sos köftelerin üzerine gezdirilir. Kıyılmış maydonozla süslenerek servis yapılır.



TIRŞİK

Malzemeler
1 kg Tırşik yaprağı
1 kase yoğurt
1 kg nohut ile dövme
1 çorba kaşığı tuz
4 yemek kaşığı un
Yeterince su

Yapılışı :

Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.



ÇAKILDAKLI

Malzemesi :
Yarım kg biber
Yarım kg patlıcan
Yarım kg fasulye
Yarım kg domates
Yarım kg dövme
Yarım kg nohut
2 tane patates

Yapılışı :

Biber patlıcan fasulye ve domates ufak ufak doğranır.Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.



BABAGANNÜÇ(ABUGANNÜÇ)

MALZEME:

4 tane İri patlıcan
1 tanedomates
Soğan 2 baş
Limon suyu 1
Salça
1 çorba kaşığı Toz biber
Yeterince Yağ ve Tuz

YAPILIŞI:
Patlıcanlar közde iyice pişirildikten sonra soyulur. Halka şeklinde doğranan soğan yağ ve salça ile kavrulur. Başka bir kapta dövülen patlıcan da bu karışıma eklenerek bir müddet daha kavrulur. Ateşten indirilen bu karışımın üzerine ince doğranmış domates baharatlar ve limon suyu ilave edilerek servis yapılır.


DUL AVRAT ÇORBASI

Malzemeler
2 su bardağı Un
Mercimek 2 s.b.
Limon
Kuru nane
Teryağ
Salça

YAPILIŞI:
Unu bir tepsi içine eleyin. Tuz ve su karışımı ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Bir süre beklettikten sonra oklava ile 3 mm. kalınlığında yufkalar açın. Uzun şeritler kesin. Bu şeritleri üst üste koyarak küçük küçük kıyın. Hamurların birbirine yapışmaması için yufkaların üzerine un serpin. Bütün hamuru bu yolla küçük kareler şeklinde pul pul kesip bir kenara ayırın. Öte yandan mercimeği suda haşlayın. Bir iki taşım kaynatın. Haşlanmış mercimeklerin içine kestiğiniz hamurları atın. Tuzunu ekin. Hamurlar pişince bir adet limon suyunu sıkıp ateşten indirin. Eritilmiş yağa biber salçası nane karıştırarak yaptığınız çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak ikram edin.

gizem isimli Üye şimdilik offline konumundadır  

Alt 19-12-2013, 02:35   #2 (permalink)
Misafir
Avatar Yok
 
Standart

ADANA YEMEKLERİ ÇOK GÜZEL AMA DAHA ÇOK OLSA ÇOK MEMNUN OLCAM İZMİRDEN selam gönderiyorum hoşçakal ben Gülbahar AKSOY

 




Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Adananın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Adananın Yöresel Yemekleri Nelerdir? konusu, Adım adım Türkiye / Akdeniz Bölgesi forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Akdeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 13 18-10-2014 06:55
Adananın Meşhur Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 11-02-2012 01:59
izmirin Yoresel Yemekleri mormavi Genel Bilgiler 0 18-01-2011 02:03
Mersin Yoresel Yemekleri mormavi Genel Bilgiler 0 18-01-2011 02:01
Nevsehir Yoresel Yemekleri mormavi Genel Bilgiler 0 18-01-2011 02:00

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +2 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 03:19 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats