bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GEZELİM, GÖRELİM, ÖĞRENELİM > Adım adım Türkiye > Akdeniz Bölgesi

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 15-02-2012, 02:54   #1 (permalink)
 
gizem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Burdura Özgü Yemekler

Burdura Özgü Yemekler - Burdur İli Yöresel Yemekleri - Burdur Mutfağı
Burdur'a has "Burdur şiş" tadılmaya değer bir yemektir. Üzerine de Burdur il merkezinde ve ilçelerinde üretilen "ceviz ezmesi" olarak adlandırılan ceviz tatlısı ve Sagalassos Antik Kenti yolu üzerinde bulunan alabalık tesislerinde dinlenerek yöreye has süzme yoğurt ile alabalık yenebilir.

Testi Kebabı:

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı et (oğlak ya da kuzu eti)
2–3 adet orta büyüklükte domates
1–2 adet sivri biber.
Tereyağı
tuz karabiber

Yapılışı

İnce ince doğranmış kuşbaşı et bir testinin içine dikkatlice boşaltılır. Ardından diğer malzemeler de eklenerek testi dikkatlice sallanır ve malzemelerin karışması sağlanır. Testinin kapağı biraz hamurla kapatılır. Testi daha sonra köze gömülerek 2 saat bekletildikten sonra sıcak olarak sunulur.


Ceviz Ezmesi:


Malzemeler:

1 kg ceviz
2 kg şeker
05 kg irmik (özel çekilmiş)
1 litre su

Yapılışı:

Bir havanda ceviz içi iyice dövülür. İyi bir kıvam için dövme işlemi çok güzel yapılmalıdır. Daha sonra şeker suyla karıştırılarak kaynatılır.

Hazırlanan ağda ılıyınca ceviz içi ilave edilir. Ardından özel olarak çekilmiş irmik karışıma eklenir ve iyice yoğrulur. Eğer ezme yeterince sertleşmemişse biraz daha kaynatmakta sakınca yoktur. Ceviz ezmesi dibine biraz pudra şekeri serpilmiş olan bir tepsiye konur ve üzerine biraz pudra şekeri serpiştirilir ve soğuk halde ikram edilir.


Gazel Böreği:

Malzemeler:

250 gr kıyma
2 -3 adet patates
Maydanoz
tuz karabiber
1 bardak nişasta
4 bardak elenmiş un
2 bardak zeytinyağı (herhangi bir sıvı yağ da olabilir)
tuz su

Yapılışı:

Önceden haşlanıp rendelenmiş patatesler ince ince doğranan soğan ve kıyma ile ateşte hafifçe kavrulur. Tuz biber ve maydanoz eklenir ve ocaktan indirilir. Maydanozun yanmamasına özen gösterilir.

Daha sonra nişasta un sıvı yağ ve tuz karılarak hamur hazırlanır. Bezelere ayrılır. Kurumayacak şekilde yarım saat kadar dinlendirilir.

Bu bezeler nişasta ile ince ince açılır. Baklavada olduğu gibi yufkaların yarısı tepsiye yerleştirilir üstüne ılık iç eklenir. İçin üzerine yağ (tereyağı yeğlenir) dökülür. Kalan yufkalar da için üzerine serilir. Arzu edilirse böreğin üzerine yumurta da sürülebilir. Börek sacda ya da fırında pişirilerek sıcak halde sunulur.

Katmer


Malzemeler:

Un
Su
Yağ (tercihen kuyruk yağı ya da tereyağı)

Hazırlanışı:


Katmer yufka ekmeğinden yapılır. Katmeri yapacak olan kişi yufka için aldığı hamurdan (beze) daha büyükçe alır. Yufka olarak ince bir şekilde istenilen büyüklüğe gelinceye kadar açar. Açılan yufkanın üstüne bolca tereyağı veya kaymak sürülür. Yağlama işlemi bittikten sonra yufkanın ortası delinir. Açılan delikten yağlanan yer içe gelecek şekilde yuvarlanır. Yuvarlama yufka bitinceye kadar devam eder. Yuvarlama bitince oluşan halka bir kenarından koparılır. Uzun ekmek yuvarlağının bir kenarı merkez olarak belirlenir merkezin etrafında sarılır. Bitince bazlama yapar gibi üzerinden elle hafif hafif vurularak düzeltilir biraz da yayılması sağlanır. Bu işlemler sırasında içine sürülen yağlarda bazı yerlerden yufkayı patlatarak çıkmıştır. İstenilen kalınlık ve büyüklük elde edilirce ocağın üzerinde olan saca götürülerek konulur. Pişirici saca temas eden yer pişerken üstünü aynı yağla tekrar yağlar. Çevirilince diğer yüz de yağlanır. Az ateşte ağır ağır titizlikle yakmadan iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Katmerler parçalamadan bozulmadan konuklara ikram edilmek üzere sofraya sıcak sıcak servis yapılır.



Keşkek


Malzemeler:

Buğday
Su
Tereyağı

Yapılışı:

Keşkeklik buğday hazırlanır. Dibek taşında su ile tavlanarak (ıslatılarak) kabuğu soyuluncaya kadar dövülür. (Gelenekler bölümünde keşkek dövme de anlatıldığı gibi) Dövme işi bittikten sonra su yardımıyla süzülerek dövülürken karışmış olan taşı kumu temizlenir. Keşkek pişirme işinde kullanılan uzun saplı keşkeklik buğdayı ezecek şekilde hazırlanan kepçeler alınarak keşkek pişirme ustaları gelir. Ateş yakılır karıştıra karıştıra buğdayları ezerek kazanın dibine yapıştırmadan yakmadan pişirilir. Kazanın ağzı kapatılarak soğumaya bırakılır.

Sabahleyin su ısıtılır dinlenmeye bırakılan keşkekten istenilen kıvamı alıncaya kadar keşkek eklenir. Isıtılarak yenilecek kıvama getirilen keşkek servis tabağına konulur tereyağından kavrularak üzerine gezdirilir. Tabakta yağlanmış olan keşkek servise hazırdır.


gizem isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Burdura Özgü Yemekler

Burdura Özgü Yemekler konusu, Adım adım Türkiye / Akdeniz Bölgesi forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Burdura Yakın İller Hangileridir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 12-02-2012 03:42
Mersine Özgü Yemekler Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 08-02-2012 09:51
Zara'Dan özgü hırkalar (: ´ λŋтiьioтiף ´ Moda Hakkında Herşey 0 17-12-2010 12:30
Özgü Namal Biyografisi - Özgü Namal Kimdir? sahranil Hanımın Çiftliği 0 13-01-2010 02:00

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 05:08 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats