bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > SAĞLIK > Diyet Tarifleri, Zayıflama ve Sağlıklı Beslenme

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 15-03-2011, 01:03   #1 (permalink)
 
daywest - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Arrow Kurutulmuş Sebze ve Meyveler Zararlı mı?

Sebze ve meyve tüketimi ile kalp damar hastalıkları bazı kanser türleri inme diyabet Alzheimer hastalığı katarakt ve yaşla ilintili fonksiyonel kayıp riskinin azalması arasında kuvvetli bir ilişki vardır. Bu etkilerin sebze ve meyvelerin içerdiği diyet posası folat potasyum ve Beta - karoten C vitamini E vitamini gibi antioksidan etkinlik gösteren biyoaktif fitokimyasal bileşenlerden kaynaklandığı vurgulanmaktadır.
Düşük sebze ve meyve tüketimi; kardiyovasküler hastalıklar (%85) iskemik kalp hastalıkları (%31) gastrointestinal kanser (%19) kanser (%15) ve inme (%11) gibi sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü gün içerisinde bol bol sebze ve meyve tüketilmesini önermektedir. Akdeniz tipi beslenmenin hakim olduğu ülkemizin batı kesimlerinde sorun yaratmayan bu durum doğuya gidildiğinde sıkıntılı bir tablo ile karşılaşılmasını sağlamaktadır.
Sebzeler taze olarak yenildiği gibi konserve ve turşu yapılarak kurutularak ve dondurularak taze olarak bulunamayan mevsimlerde kullanılmaktadır. Meyveler de taze kurutularak konserve ve reçel yapılarak yenmektedir.
Yalnız sebze ve meyveler kurutulduktan sonra beklerken de C vitamini azalmaktadır. Dolayısıyla kurutulmuş besinlerden C vitamini gereksinimi karşılanamaz. Sebze ve meyveler kurutulurken kükürt buharına tutulursa gölgede kurutulursa veya kurutulmadan önce sebzeler su buharında ısıtılırsa vitamin kaybı azalır.
Kurutmakla A vitaminindeki kayıp da daha azdır. Kurutulan sebze ve meyveler karanlık ve serin yerde saklanırsa vitaminlerindeki kayıp daha da az olur.
En az kayıp dondurma yöntemi ile saklananlarda olur. Konserve sebze ve meyveler usulüne göre yapılır ve suyu ile birlikte kullanılırsa vitamin kaybı daha az olur. Öte yandan konserve besinler de beklerken vitamin değerinden kaybederler.
Serin yerde saklamak kayıp oranını azaltır. Bazen konserve meyvelere şeker eklenmektedir. Kuru meyvelerin porsiyon miktarları taze olanlardan daha azdır çünkü su içerikleri az olduğu için enerji (dolayısıyla besin öğesi) içerikleri konsantre haldedir.
Düşük kalorili diyet uygulayarak zayıflamak isteyenlerin bu hususa dikkat ederek kuru meyveleri az miktarlarda tüketmeleri gerekmektedir.
Sebze ve meyve satın alınırken mevsiminde en bol olanlar tercih edilmelidir. Kurutulmuş halde sunulan alternatiflerinin de oldukça sağlıklı olduğu C vitamini dışındaki besin öğesi içeriğinin daha fazla olduğu unutulmamalı besin çeşitliliği açısından belirli aralıklarla aşırıya kaçmadan tüketiminin yararlı olacağı bilinmelidir.


daywest isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Bu konu için 2 üye, daywest adlı üyemize teşekkür etti.
Я (16-03-2011), nimlahza (15-03-2011)





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Kurutulmuş Sebze ve Meyveler Zararlı mı?

Kurutulmuş Sebze ve Meyveler Zararlı mı? konusu, SAĞLIK / Diyet Tarifleri, Zayıflama ve Sağlıklı Beslenme forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: konserve sağlıklımı, kurutulmuş besinler, konserve zararlı mı, konserve zararlımı, zararli sebzeler, kurutulmuş sebzeler sağlıklı mı, kurutulmus sebze zararlimi, konserveler zararlimi, konserve mevsim dısı zararlimi, konserve yiyecekler zararlı mı, kurutulmuş sebzeler sağliklimi, konserve mi kuru, konserve yapmak zararlı mıdır, kurutulmus sebze zararli mi,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Kurutulmuş Çiçek Kolleksiyoncusu - Ümit İHSAN nimlahza Kütüphanemiz 0 25-07-2010 11:01
sebze ve meyveler daha daha uzun süre saklanabilir mi? ayleen Diyet Tarifleri, Zayıflama ve Sağlıklı Beslenme 16 19-09-2009 12:34
Cam (kristal ) Meyveler RabiaA Diğer Örnekler 3 03-09-2009 11:38
Alzheimer düşmanı meyveler Bkmlyz Alternatif Tıp 0 21-05-2008 06:00
Mucize sebze ve meyveler Hürriyet Sağlık Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 13-05-2008 11:50

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 07:04 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats