bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > SAĞLIK > Diyet Tarifleri, Zayıflama ve Sağlıklı Beslenme

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 15-03-2011, 01:12   #1 (permalink)
 
daywest - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Arrow Yemek Pişirdiğiniz Kaplara Dikkat Edin!

Yemek pişirmede kullanılan tencere ve tavalar çok çeşitlidir. Bu kaplar genelde alüminyum demir bakır çelik teneke toprak nikel ve krom gibi maddelerin tek başlarına ya da karışımlar haline getirilerek işlenmesiyle elde edilirler.
Önceki yıllarda pişirme kapları olarak genellikle bakır kullanılırdı. Bu kaplar ısıyı çok iyi bir şekilde iletmekte ancak kısa sürede ısınan besinler yine çok kısa sürede soğumaktadır. Bakır kapta pişirilen ve bekletilen yemeklere kaptan bakır karıştığında alınan bakır miktarı artmakta bu da zehirlenmeye neden olmaktadır.
Bu nedenle bakırın besinle doğrudan temas etmemesi için bu kaplar kalaylanarak kullanılmaktadır.
Kalayın zamanla dökülmesi bakır kapların kullanımını her geçen gün azaltmıştır. Gelişigüzel kalaylanan kaplardan yemek içerisine sağlık için zararlı kurşun gibi maddelerin karıştığı bazı gözlem ve araştırmalar sonucunda saptanmıştır. Bu nedenle sokaklarda kalaylatılmış veya kalayları yer yer dökülmüş bakır kaplar yemek pişirme ve saklama için uygun değildir.
Bakır kapların yerini zamanla alüminyum kaplar almıştır. Alüminyum kaplar işlenmiş “alumina” madeninden yapılır. Alüminyum besinin alkali ve asidinden etkilenir. Alüminyum kapların kararması su ve besinin alkali ortamından ileri gelir.
Sirke limon gibi asitli maddeler konduğunda siyahlıklar giderilebilir. Asitli maddeler kap içerisinde durdukça alüminyumda yavaş yavaş çözünme olur.
Çözünen maden besine karışır. Bu çok yavaş ve az olduğundan sağlığa doğrudan zararlı bir etki yapmaz. Ancak bulaşma sonucunda yıllar sonra unutkanlık gibi yan etkiler görülebilir. Bu arada besinlerle alınan alüminyumun artması kalsiyum demir fosfor magnezyum gibi minerallerin vücuda olan biyoyararlılığını azaltır. Bu kapların temizlenmesi de zordur.
Son yıllarda emaye pişirme kapları yaygınlaşmıştır. Madenin çok yüksek sıcaklıkta özel maddelerle kaplanmasıyla yapılır. Kolayca çözünmez fakat yemek kaplara yapışır. Yanmış besin artıklarını kaptan ayırmak güçtür ve kapların rengi zamanla kararır. Emaye yıpranmadığı sürece sağlık yönünden bir sakıncası olmaz.
En son piyasaya sürülen pişirme kapları çelik krom ve nikel alaşımıyla yapılmıştır ve “çelik tencere” adıyla satılmaktadır. Bu kapların görünümü güzeldir kolay yıpranmaz yemekler fazla yapışmaz yapışanlar kolayca temizlenebilir. Kapakları iyi kapandığından ısı kaybı fazla olmaz tabanına eklenen kaplamayla sıcaklığı tutar ve geç soğur.
Yeniden ev kuranlar için satın alacakları en uygun pişirme kapları çelik tenceredir. Yaşam boyu kullanılabilir. Ancak halen evde emaye alüminyum gibi tencereler varsa bunları sağlıksız diye atıp çelik tencere almak savurganlıktır. Pişirme kapları yıkanmadan önce ıslatılırsa yapışan maddeler daha kolay temizlenir. Böylece kapları sert madeni tellerle ovma gereği kalmaz. Madeni teller çizikler oluşturarak tava ve tencerelerin yıpranmasına neden olur.
En iyi saklama kabı besinle alışverişi olmayan nötr kaplardır. Kaptan besine besinden kaba geçiş olması besin kalitesini olumsuz etkiler. Besin saklamada kağıt madeni plastik toprak ve cam gibi araçlar kullanılır. Ayrıca yemek pişirme kullanılan (çelik emaye düdüklü tencere vs) bir kap kalan yemeğin saklanması adına da kullanılabilir.


daywest isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Bu konu için 2 üye, daywest adlı üyemize teşekkür etti.
Я (16-03-2011), hasretimsin (16-10-2012)

Alt 02-04-2012, 10:11   #2 (permalink)
Misafir
Avatar Yok
 
Standart

Yemek pişirmede kullanılan tencere ve tavalar çok çeşitlidir. Bu kaplar genelde alüminyum demir bakır çelik teneketoprak nikel ve krom gibi maddelerin tek başlarına ya da karışımlar haline getirilerek işlenmesiyle elde edilirler.


 

Alt 02-04-2012, 10:13   #3 (permalink)
Misafir
Avatar Yok
 
Standart tencere hangi minarallerden oluşmuştur?

Yemek pişirmede kullanılan tencere ve tavalar çok çeşitlidir. Bu kaplar genelde alüminyum demir bakır çelik teneketoprak nikel ve krom gibi maddelerin tek başlarına ya da karışımlar haline getirilerek işlenmesiyle elde edilirler.


 
Alt 03-04-2012, 07:36   #4 (permalink)
Misafir
Avatar Yok
 
Standart

iyiymiş beğendim


 




Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Yemek Pişirdiğiniz Kaplara Dikkat Edin!

Yemek Pişirdiğiniz Kaplara Dikkat Edin! konusu, SAĞLIK / Diyet Tarifleri, Zayıflama ve Sağlıklı Beslenme forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: tencere hangi minerallerden yapılmıştır, bakır kapta yemek, krom tencere, bakır tencere sağlıklımı, emaye sağlıklımı, krom tencere sağlıklımı, krom tencereler, alüminyum kapta yemek, bakır sağlıklımı, emaye tencere sağlıklı mı, emaye tencere sağlıklımı, bakır kaplar sağlıklı mı, krom sağlıklı mı, emaye sağlıklı mı, hangi tencere daha sağlıklı,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Göz altı torbalarını dikkat edin elif Güzellik Önerileri 0 02-03-2011 01:43
Baktığınız Yere Dikkat Edin nurküllü Kişisel Gelişim 0 22-11-2010 02:26
Gozlerinize Dikkat Edin... mormavi Teknoloji 0 28-02-2010 08:22
Dikkat edin arkadaşlar sibelcetin LakLak Bölümü 3 05-06-2009 02:10
Pigmentasyona dikkat edin! Bakımlı Kadın Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 26-07-2008 06:51

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 12:12 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats