bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > BESLENME > Yemek Tarifleri > Dünya Mutfakları

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 25-08-2008, 01:03   #1 (permalink)
 
dseda14 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Avusturya mutfağı

Spätzle Tarifi
Malzemeler
  • TUZ VE SU
  • 4 TANE YUMURTA
  • 500 GRAM UN
  • ALIMUNYUM DIBI KALIN BÜYÜK TENCERE.
  • BIR UZUN BIÇAK (KÖR BIÇAK OLABILIR)
  • MUTFAKLARDA KULLANILAN YAKLASIK 20 25 SANTIM UZUNLUGUNDA TAHTA VEYA PLASTIK SEKLINDE ÜZERINDE SEBZE VEYA EKMEK DOGRANAN GEREÇ.
  • BIR TENCERE BUNUN IÇINDEDE SOGUK VE ÇOK HAFIF TUZLU SU.
  • BÜYÜK BIR SÜZGEÇ
Yapılışı

UN YUMURTA VE TUZU KARISTIRARAK CIVIK BIR HAMUR HALINE GETIRIN.
BU ARADA KALIN DIPLI TENCEREDE BOL TUZ ILE SUYU KAYNATIN VE ALTINI KISIN ANCAK SUYUN ISISI KAYBOLMASIN.

BIR YUMRUK BÜYÜKLÜGÜNDE HAMURU SPÄTZLE KEVGIRINDEN VEYA SÜZGEÇINDEN GECIREREK KAYNAMAKTA OLAN SUYUN IÇINE DÖKÜN. BU HAREKETI TENCERENIN BÜYÜKLÜGÜNE BAGLI OLARAK HAMUR BITENE KADAR TEKRARLAYIN. ANCAK UNUTMAYIN TENCEREYE FAZLA HAMUR ATARSANIZ BIRBIRLERINE YAPISIR. ZATEN SPÄTZLENIN ÖZELLIGI DE HAMUR TANELERININ BIRBIRLERINE YAPISMAMALARIDIR.

BIR KEPÇE ILE KARISTIRARAK HAMURLARIN SUYUN IÇINDE BIRBIRLERINE YAPISMAMASINI SAGLAYIN. HAMUR TANECIKLERI SUYUN ÜSTÜNE ÇIKTIKLARINDA OPERASYON BITMIS DEMEKTIR.

KEPÇE ILE HAMURLARI ALIP SOGUK SU OLAN TENCEREYE BOSALTIN.

IKINCI VE ZOR OLAN YÖNTEM; SEBZE (ET TAHTASINININ) ÜZERINE BIR YUMRUK BÜYÜKLÜGÜNDE CIVIK HAMURDAN DÖKÜN TAHTAYI SOL ELINIZE (EGER SOLAK DEGILSENIZ) BIÇAGI DA SAG ELINIZE ALIN KAYNAMAKTA OLAN SUYUN ÜZERINDE ÇOK ÇABUK SERI BIR SEKILDE BICAKLA HAMURU ÇOK INCE SERITLER HALINDE AYNI SOGAN DOGRAR GIBI DOGRAYARAK VE AYNI ZAMANDA HAMURLARIN TENCEREYE DÜSMESINI SAGLAYIN.

BU DOGRAMA HAREKETI ÇOK ÇABUK VE SERI OLMALI DÜSÜNÜNKI HER BIR SANIYEDE BIR INCE DILIM KESEBILMELISINIZ VE KESERKEN DE BU DILIMIN KAYNAR SUYA DÜSMESI GEREKLI... BU HAREKETI YAPARKEN EGER KOLLARINIZ AGRIYOR VE TERLIYORSANIZ DEMEKKI USTASINIZ.. VEYA KOLAY YOLUNU SECIN.. ALMANYA VEYA AVUSTURYADA AKRABANIZ VARSA BIR ADET ÖZEL KEVGIR-SÜZGEC ISTEYIN.

PISEN HAMURLARI SOGUK SUYA DOLDURUN VE ISINIZ BITENE KADAR ORADA MUHAVAZA EDINIZ.

DAHA SONRA HEPSINI AYNI ANDA YEMIYECEKSENIZ ALIMUNYUM VEYA PLASTIK VEYA CAM BIR TENCEREDE SUYU SÜZÜLMÜS OLARAK ÜSTÜ ISLAK BIR BEZLE KAPATILIRAK BUZDOLABINDA MUHAVAZA EDEBILIRSINIZ.

PISIRILMESI;

BIR MIKTAR SPÄZTLE ALARAK TAVADA YAGLA HAFIF BIR SEKILDE KIZARTIP ANA YEMEKLERIN YANINDA AYNI TABAKTA KULLANABILIRSINIZ VEYA KULLANMAK ISTEDIGINIZDE KAYNAYAN YAGLI SICAK SUDA HAFIFCE ISITARAK SICAK YENECEK KIVAMA GETIREBILIRSINIZ. VEYA MIKRODA DA ISITABILIRSINIZ.

SPÄTZLE EKMEK PILAV VEYA BULGURA IYI BIR ALTERNATIFTIR.

AFIYET OLSUN.

Sacher turtası (Sachertorte) Tarifi
Malzemeler
  • 130 g margarin (oda sıcaklığında)
  • 110 g toz şeker
  • 6 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
  • 130 g bitter çikolata
  • 130 g un
  • 150 g marmelat (hepsi olur ama kayısı ya da şeftali önerilir)
  • 110 g şeker (evet biliyorum yazmıştık. Bir 110 grama daha ihtiyacımız olacak)
Yapılışı

Margarini ve 110 g şekeri köpürene dek mikser ile çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta benmari usulü (ocağa koyacağınız su dolu bir tencerenin içine oturttuğunuz başka bir kapta yavaş yavaş eriterek) erittiğiniz çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın. Bu arada biraz çabuk olmanız gerekecek. Başka bir kapta yumurta aklarını ve diğer 110 g şekeri köpük köpük oluncaya değin çırpın. Bunu yavaş yavaş hamurunuza ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave ederek hamurunuzu tamamlayın.

Hamurunuzu hafif yağladığınız kalıba dökün. 150 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Çıkarınca bir süre soğuması için beklemelisiniz.

Soğuduktan sonra keki eşit olarak üç kat halinde kesin. İlk katı servis tabağına alın ve üzerine marmelatınızdan sürün. Üzerine orta katı kapatın. Yine marmelat sürün. En son katı da kapattıktan sonra yine marmelat sürmelisiniz...

Keki tamamlamak için çikolata sosu yapmalısınız. Bunun için;
300 g toz şeker
250 g bitter çikolata
120 g su

Toz şeker ve suyu tencereye alın. Kısık ateşte şeker erimeye başlayınca parçaladığınız çikolatalarınızı ekleyin. Sürekli karıştırarak çikolatanın da erimesini sağlayın. 5-6 dakika pişirdikten sonra tencerenizi soğuk su (hatta buzlu su) dolu başka bir kabın içine oturtun. Sürekli karıştırarak ılımasını ve koyulaşmasını sağlayın. İşte bu sırada sosunuzu kekinizin üzerine sürebilirsiniz artık. Kekin etrafına da sürmeyi ihmal etmeyin. Spatula ya da büyük bir bıçağın sırtı ile kekin üzerindeki ve etrafındaki sosu düzeltin. Soğuması ve sosun katılaşması için bir süre buzdolabında bekletmelisiniz.

Kıymalı kruvasan Tarifi
Malzemeler
  • 1 adet katlı hamur
  • 2 adet yumurta sarısı
  • harcı için:250 gr kıyma1 yemek kaşığı tereyağı2 adet soğan2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz1 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuş üzümütuzkarabiber
Yapılışı

20 adet

Yağı kızdırın kısık ateşte soğan ile beraber dolmalık fıstık ve üzümü dolmalık fıstıklar renk alıncaya kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ettikten sonra 3 dakika daha kavurun. Maydanoz tuz ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakın. Hamurdan üçgenler kesin kenarına hazırlanan içi koyun. Sararak rulo haline getirin. Uçlarını ay şeklinde birleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıttığınız 220 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soslu balık köftesi Tarifi
Malzemeler
  • 300 gr palamut fileto
  • Yarım su bardağı su
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yumurta akı
  • Tuz
  • 1 çay bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı domates püresi
  • 3 soğan
Yapılışı

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk

* Soğanları soyup küçük doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. 1 kaşık ayçiçek yağını tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Salçayı yarım bardak suyla ezip soğana ilave edin ve pişirin. Tuz serpip sosu ateşten alın.

* Ekmeği sütte yumuşatıp elinizle sıkarak iyice süzün. Robota alıp balık eti yumurta akı maydanozun yarısı tuz ve karabiberi ilave edip ezin. Karışımı kâseye alıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde top köfteler yapın.

* Kalan yağı tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri tek tek una bulayıp yağda kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirip kalan maydanozu serpin. Kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Viyana Keki Tarifi
Malzemeler
  • 4 su bardağı un
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 15 gr. yaş maya
  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
  • 3/4 su bardağı + 1 çay kaşığı şeker
  • 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
  • 7 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı margarin
  • 1/3 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı ılık süt
Yapılışı

1 tatlı kaşığı margarinle kek kalıbını yağlayın. Mayayı küçük bir kaseye ufalayıp içine çatalla ezerek 1 çay kaşığı şeker katın. 4 çorba kaşığı ılık süt ekleyip sütle mayayı kabartın. Kaseyi sıcak ve esintisiz bir yerde 2 saat hamur bir kat kabarana yani hemen hemen kalıbı dolduruncaya kadar bekletin. Fırınınızı orta sıcaklığa (180 derece) getirip ısıtın. Kalıbı fırının orta katına sürüp 40 dakika ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Kalıbı fırından alıp bir kenarda 30 dakika beklettikten sonra keki tamamen soğuması için tel ızgaraya çıkartın. Kek tamamen soğuyunca üstüne pudra şekeri serpip servis edin.
Hindi şnitzel Tarifi
Malzemeler
  • herbiri 180gr. ağırlığında 4 adet şnitzel
  • kızartmak için bitkisel yağ
  • tuz karabiber
  • 2 çay kaşığı hardal
  • Sos için: 1 havuç 1 beyaz soğan 1/8 kereviz yumrusu 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı kıyılmış gebre 1 dal kekikotu 1/8 litre beyaz şarap ¥ litre tavuk suyu ¥ litre krema 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz 40gr. tereyağı (soğuk) veya 1 çay
Yapılışı

Şnitzellere tuz ve karabiber ektikten sonra biraz hardal sürün. Bir tavada yağı ısıtın etlerin her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızarttıktan sonra tavadan alın alufolyeye sararak bekletmeye bırakın. Kereviz havuç ve soğanı soyun küçük küçük doğrayın sebzeleri de iyice kızartın. Salça ekleyin biraz daha kızarttktan sonra beyaz şarabı dökün ardından tavuk suyunu ekleyin ve su yarıya inene dek kaynatın. Kremayı ekledikten sonra 3 dakika kadar hafifçe kaynatmaya devam edin. Eti gebreyi ve kekik otunu sosa ekleyerek fırında 200 derecede ağzını kapatarak buğulamaya bırakın.(Etin sosun içinde olması gerekir(gerekirse tavuk suyu veya sadece su ekleyin). Etleri sostan çıkardıktan sonra sosa tereyağını veya unu ekleyin. Kıyılmış maydanoz tuz ve karabıberle tat katın. Yan yemek olarak yerelması püresi hazırlayın.
Pina Colada Tarifi
Malzemeler
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi(coconat)kreması yada suyu
  • 1/2 su bardağı ananas suyu
  • 1 su bardagi buz
Yapılışı

Tamami bir blendere konur ve yaklaşık 45 saniye karıştırılır. Gerekirse karışıma yarım bardak rom eklenebilir. Karışım bardaklara boşaltıldıktan sonra süs olarak üstüne ananas parçacıkları ve/veya kiraz reçeli eklenebilir.


dseda14 isimli Üye şimdilik offline konumundadır  

Alt 25-08-2008, 09:16   #2 (permalink)
 
Bkmlyz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart

Eline sağlık....


Bkmlyz isimli Üye şimdilik offline konumundadır  

Alt 25-08-2008, 11:31   #3 (permalink)
 
nimlahza - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart

Ellerine sağlık teşekkür ederim.


nimlahza isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alt 26-08-2008, 08:40   #4 (permalink)
 
dseda14 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart

önmsz ne demek =)


dseda14 isimli Üye şimdilik offline konumundadır  




Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Avusturya mutfağı

Avusturya mutfağı konusu, Yemek Tarifleri / Dünya Mutfakları forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: avusturya yemekleri, avusturya mutfagindan sos tarifleri,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
ARAp mutfağı=) dseda14 Dünya Mutfakları 2 26-08-2008 08:40
Avustralya mutfağı dseda14 Dünya Mutfakları 0 25-08-2008 12:59
Akdeniz Mutfağı astımın ilacı Bakımlı Kadın Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 13-05-2008 03:00
Avusturya Mutfağından zehra35 Dünya Mutfakları 0 26-04-2008 08:01

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 01:57 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats