bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > BESLENME > Yemek Tarifleri > Dünya Mutfakları

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 27-03-2009, 10:55   #1 (permalink)
 
CooLKadin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Lübnan Yemek Kültürü

Lübnan meze zengini


Lübnan Doğu Akdeniz Mutfağı’nın merkezi konumundadır. Bazıları Lübnan Mutfağı’nın seksi olduğunu söylerler. Peki nedir onu bu denli “seksi” kılan?


Renkler kokular lezzetler en acılar (yani “hot”) en tatlılar otlar baharatlar zeytinyağı şarap ve tabii arak... Lübnan Mutfağı üçte bir Güney Doğu (bulgur ve acıdan dolayı) üçte bir Ege (deniz zeytinyağı ve otlardan dolayı) üçte bir Arap (sunumu ve renkleri ile) üçte bir de diğer Akdeniz Mutfaklarının bir karışımı... Toplam dört adet üçte bir bulunmasının sebebi ise işin sırrı!..
Lübnan mutfağı meze zengini. Bu kadar çeşitli farklı ve bol mezeyi bir arada ilk defa görüyorsunuz: Semsek (labneli börek) humus tabuli (ince bulgurlu maydanoz salatası) nar ekşili zahter salatası çiğ köfte (bulgurlu veya bulgursuz) patlıcan ezme (közlenmiş) zeytin deniz ürünleri (onlar başlı başına bir paragraf) zeytinli börek kibbe (içli köfte) sadece bazıları.
Yoğurdu en çok kullanan mutfak

Lübnan Mutfağı’nın ismi gibi beyaz beyaz peyniri (daha çok taze peynir olarak karşımıza çıkıyor) yoğurdu ve bu yoğurt ile yapılan türlü sosları ve çorbaları ünlü Lübnan klasikleri. Yoğurdu bu kadar çok kullanan bir de Türk Mutfağı var dünyada.
Lübnan mutfağı deyince akla gelen ilk yemek Zahter... Tadı damağınızda kalacak ürünlerden birisi bu zahter. Kekik türünden ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetli... Tazesi salata malzemesi; tozu susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca kahvaltı malzemesi (ekmeğe sürebiliyorsunuz); kurusu “zahterli pide” malzemesi şeklinde; günün her anında karşınıza değişik bir kılıkta çıkıyor ve sizi mest ediyor...
Ana yemeklere gelince baş rollerde yine bulgur nohut fasulye ve yoğurt var. “Lebeniye” (nohutlu yoğurt çorbası) “kibbe lebeniye” (içli köfteli versiyonu) “falafel” (kızarmış soğanlı nohut ezmesi) tavuklu pilav “maluf” (fasulye ezmesi) ekşili yaprak sarma ana yemeklerin en baştan çıkarıcıları... Falafel aynı zamanda Lübnan’ın tipik “sokak” yemeklerinden.
Lübnan bir zeytin ve zeytinyağı cenneti. Salatalara ve yemeklere konan yetmiyormuş gibi; zeytinyağı sabah öğlen akşam değişik karaf ve kaselerde sofrada da sunuluyor.
Lübnan’da üç değişik mutfak fark edebiliyoruz: Dağ/Vadi Mutfağı Sahil Mutfağı ve Beyrut Mutfağı...

Bu mutfakları kısaca açıklamak gerekirse Dağ/Vadi Mutfağı kuzu eti peynir yoğurt; Sahil Mutfağı deniz ürünleri (barakudalar muhteşem); Beyrut Mutfağı mezeler geçidi ve üçü birden zeytinyağı diyebiliriz.
Meyveler ise kendi başlarına bir seremoni... Bekaa Vadisi Lübnan’ın bereket sembolü. Burada her türlü meyveyi yetiştiriyorlar. Başta tabii üzüm geliyor. Bunu narenciye muz hurma nar diğer Akdeniz meyveleri ve hatta çeşitli tropikal meyveler takip ediyor. Beyrut’u gezerken çok sık rastlayacağınız “meyve sucuları” sizlere istediğiniz taze meyveleri önünüzde soyup ilginç kokteyller sunabilecekler. “Meyve Sucular” yine Beyrut’a özel bir durum.
Lübnan Mutfağı’nın en çıldırtıcı bölümlerinden birincisi tatlılar... ki haklarında fazla bir şey söylememek en iyisi. Onları tabu kabul edip (kod adı “mamul” veya “pita arası künefe”) bir diğer çıldırtıcı bölüme içeceklere geçelim…
Alkolsüz içeceklerde bir numarada kahve var. Kahve değişik kılık koku ve lezzetlerde karşımıza çıkıyor. En muhteşemi “Café Turc” (kakuleli Türk kahvesi). “Café Turc”ü yine kakuleli mırra veya daha hafif bir tat tercih edenler için “Café Blanc” takip ediyor. “Café Blanc” sıcak suya bir çay kaşığı portakal çiçeği suyu ilave ettiğinizde ortaya çıkan iksir... Meyve suları ikinci sırada... (Tabii bu bizim için geçerli.) Tercihler herhalde portakaldan başlayacaktır...
Lübnanlar alkollü içeceklerde oldukça başarılı.
Lübnanlılar üzüm suyu dersini güzel çalışmışlar. Hem de binlerce yıl boyunca... Durum böyle olunca ortaya iki olağanüstü ürün çıkmış. İlk üzüm suyu beyaz veya kırmızı “şarap” şeklinde doluyor bardaklarınıza. Bunun en güzel örneklerini Ksara’da tadabilirsiniz.
Cabernet Sauvignon Merlot Chardonnay ve Semillon bu sihirli şaraplardan bazıları.
Klasik bir Bordeaux karışımı olan altın madalyalı “Chateau Ksara” favoriniz olmaya aday…

İkinci ve son üzüm suyu Arak” rakı tarzında şirin küçük bardaklarda geliyor sofraya. Arakın rakıdan farkı sadece üzüm suyundan yapılıyor olması. Alkol derecesi rakıdan biraz daha fazla ama içimi daha yumuşak son derece baştan çıkarıcı bir “su”...


CooLKadin isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Lübnan Yemek Kültürü

Lübnan Yemek Kültürü konusu, Yemek Tarifleri / Dünya Mutfakları forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: lübnan yemekleri, kıbbe nedir, lubnan yemekleri, lübnan mezeleri, kibbe nedir, lübnan yemek tarifleri, lübnan yemekleri tarifleri, lübnan kültürü, maluf tarifi, lübnan yemek kültürü, lübnan salata, kibbeh nedir, kibbe lebeniye, lübnan meze tarifleri, kibbe lubnan yemek,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
İspanyanın Yemek Kültürü CooLKadin Dünya Mutfakları 17 17-05-2014 09:04
Venezuela Yemek Kültürü CooLKadin Dünya Mutfakları 2 04-04-2014 03:37
Hindistanın Yemek Kültürü CooLKadin Dünya Mutfakları 1 17-03-2014 07:35
Çin'in Yemek Kültürü CooLKadin Dünya Mutfakları 0 27-03-2009 10:52
Rusyanın Yemek Kültürü CooLKadin Dünya Mutfakları 0 27-03-2009 10:51

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 04:55 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats