bakimliyiz
Konu etiketleri: ege bölgesinin yöresel yemekleri, ege bölgesine ait yemekler, ege bölgesinin meşhur yemeklerinin isimleri, akdeniz bölgesi yöresel yemekleri, ege bölgesinin yöresel özellikleri, akdeniz bölgesinin yemekleri, ege bölgesinin ünlü yemekleri, ege bölgesinin meşhur ürünleri, ege yöresine ait yemekler, ege bölgesinin önemli yemekleri, aydın yöresine ait yemekler, ege bolgesine has yemrkler, ege bölgesi meşhur yemekleri, akdeniz bölgesinin yöresel yemekleri nelerdir, akdeniz bölgesi yöresel yemekler,
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GEZELİM, GÖRELİM, ÖĞRENELİM > Adım adım Türkiye > Ege Bölgesi

Kadın Portalı Kayıt Ol Reklam Verin İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 18-02-2012, 05:52   #1 (permalink)
 
gizem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir? - Ege Mutfağı - Ege Bölgesine Özgü Yemekler



Ege Bölgesi dendiğinde akla; sıcak iklimin sıcak insanları halis zeytinyağı çeşit çeşit yabani otları ve dünyanın yedi harikasından biri sayılan bağları gelir elbette. Ancak tek tek şehirleri gezdiğimizde gerek coğrafi koşulların gerekse deniz etkisinden uzaklaştıkça karasal iklime geçişin etkileri kendilerini göstermeye başlar.

Cunda Adası’nın Kaşarlı Kidonyası İzmir’in İzmir Köftesi Afyon’un Sıra Yemekleri Kütahya’nın Tosunum Böreği…vs. bu yöreye özgü yemeklerden sadece bazıları…

Ayvalık Mutfağı

Kuzeyden güneye doğru inerken duraklayacağımız ilk yöre Ayvalık. Aslında Balıkesir’in bir ilçesi olmasına rağmen Ege Denizi kıyısında yer almasından ötürü Egeli sayılan bir mutfak Ayvalık mutfağı. Ege mutfağının tipik bir temsilcisi sayılabilecek Ayvalık mutfağını çeşitli otlar sebzeler balık ve deniz ürünleri şekillendirir. “Papalina” sardalyanın ufağına benzer sadece Ayvalık yöresine özgü bir balık. Gene Ayvalık’a özgü bir başka lezzet de kış aylarında daha da lezzetli olan deniz kestanesi yumurtaları.

Deniz kestaneleri…

Deniz kestanelerinin dişileri profesyonel balıkçılar tarafından toplanırken yavruların toplanmamasına özellikle dikkat ediliyor. Ayrıca rüzgarlı günlerde dağılan kestane yumurtasının deniz durgunlaştıktan birkaç gün sonra toplanmasının daha uygun olduğu belirtiliyor. Çocukluğumuzun korkulu rüyası deniz kestaneleri zeytinyağı ve limonla aslında tadına doyum olmayacak bir lezzet.

Ayvalık’ın bir diğer özelliği de yaygın olarak tüketilen Sepet Mihaliç ve Lor peynirleri ile Orta ve Doğu Anadolu’dakinden farklı bir teknikle üretilen Teneke Tulumudur. Özellikle Cunda Adası’nın meşhur Lor Tatlısı da lor peynirinden yapılır.

Cunda Adası Ayvalık’ın kıyısında deniz mahsulleriyle yapılan yemekleriyle ünlü 2000 nüfuslu bir ada. Zamanında işgalcilere karşı direnişinden ötürü adaya Ali Çetinkaya’nın ismi verilerek Ali Bey Adası olarak anılmaya başlanmış ancak adanın bugün bilinen ve kullanılan ismi Cunda.

Cunda Adası’nda sabah kahvaltısı adanın meşhur tostuyla başlıyor. Bu tost adaya özgü ekmeklerle yapıldığından oldukça lezzetli. Adanın meşhur deniz ürünleriyle yapılan yemeklerinin başında Kaşarlı Kidonya geliyor.

Ayvalık’a ismini veren Kidonya aslında bir midye türü ve Türkçe’de ayva anlamına geliyor.

Diğer bir kabuklu deniz canlısı Akivadis de bir tür midye. Sarımsak beyaz şarap ve zeytinyağıyla pişiriliyor. Yabani otlar ve sebzelerle yapılan deniz mahsulleri yemekleri de Cunda’ya özgü lezzetlerden: Ahtapotlu Akkız (Akkız şevketi bostan otunun adadaki adı) Arapsaçlı sübye Enginarlı Karides Kalamar Dolması ve Ahtapot Köftesi…

Yemeğin üzerine de meşhur Lor Tatlısı çifte kavrulmuş lokma ya da Ahtapot Tatlısı adanın vazgeçilmezlerinden.

İzmir Mutfağı

İzmir mutfağı Ayvalık gibi Ege mutfağının tipik özelliklerini taşır. İzmir denince akla ilk gelen Kumru sandviç buzlu badem ve Kordonboyu’dur.

Bazı lezzetler ait oldukları yerlerle özdeşleşir onlarla anılır. İzmir lokma İzmir’e özgü lezzetlerin başında gelir.

İzmir mutfağına özelliğini veren yabani ot yemekleri Ege’nin ot cenneti Tire yöresinde yoğunlaşır. Ot kavurması Sarmaşık ve Kuşkonmaz Kavurması diğer ot yemeklerinin yanında göze çarpanlardan. Bir de ısırgan otundan yapılan Okma var.

Ot yemeklerinin yanı sıra Ege’nin meşhur balığı Çipura; patatesli domates soslu İzmir Köfte düğün ve bayramlarda sıkça sunulan Keşkek ve nişasta pirinç şeker ile yapılıp üzerine tarçın ekilen Zerde İzmir’e özgü yemeklerin başında gelir. Kurban Bayramı’ndan sonra yapılan Sura ise kurban etinin kaburga kemiklerinin içinin iç pilavla doldurulup dikilmesi ve o şekilde pişirilmesiyle yapılır.
Tarhana çorbası İzmir’de bir başka olur; kışın başında yabani otlar un yoğurt domates ve kırmızı biber eşliğinde pişirilir. Daha sonra ekşimeye bırakılan bu karışım kurutulur ve un haline getirildikten sonra kış aylarında yenmek için saklanır.

Mücmeri mücvere benzer ancak kıyma soğan ve pirinç ile karıştırılıp yoğrulur. Diğer bir ilgi çekici yemek ise dana etinden yapılan Papaz Yahnisi’dir.

Tatlı olarak da kurban etinden yapılan tarçınlı Gerdan Tatlısı Ege yöresinin kendine has lezzetlerindendir.

Muğla Mutfağı

Ege Denizi kıyılarında güneye doğru indiğimizde Muğla ve birer tatil beldesi olan ilçeleri çıkıyor karşımıza. Özellikle zeytinyağlıların ağırlıkta olduğu Muğla mutfağında et yemekleri de bulunuyor. Baklagiller ve sebze yemeklerinin ağırlıkta olduğu bu yörede patlıcan Ege’nin yöresel özelliklerini yansıtan bir şekilde sıklıkla kullanılıyor.

Muğla’da önceleri sebze kurutma reçel pekmez tarhana keşkek sadece yöre halkının kendi beslenmesine yönelik olarak hazırlanırken değişen toplumsal koşullar meyve sebze üretiminin daha pazara yönelik bir hale gelmesine neden olmuş.

Katmer Biber Ekşimesi Muğla Tarhanası Muğla’ya özgü lezzetlerden olup; radika devetabanı gelingülü (gelincik) ve ebegümeci…vs. gibi otlardan yapılan ot kavurmaları da meşhur.

İzmir gibi bir kıyı şehri olmasına karşın Muğla’da balık ve deniz ürünlerine dayalı bir beslenme şekli yerleşmemiş. Et kavurması Biryan (kuzu kapama) ciğer ve tavuk yemekleri Muğla mutfağında sıklıkla görülen lezzetler.

Çam balı yaygın olarak Marmaris’te üretilmekle birlikte Muğla mutfağında da önemli bir yere sahip. Kaynatılan bala susam eklendikten sonra kesilerek yenen “Çıtırmak” Muğla’ya özgü bir tatlı.

- Foça deniz kıyısında şirin bir tatil ilçemiz balıkları ile yabani otları en fazla ilgi çeken yemekleri…
- Fethiye denince akla ilk gelen alabalık restoranları…
- Dalyan da ise ünlü Dalyan Kefali’nin en makbulü “Kocakafa” denen Mavlu Kefali ile mavi yengeçlerin kömür ateşinde ızgarası çok meşhur… Burada ayrıca doğal üzüm ve karpuz suyu da içilebilir.
- Bodrum her ne kadar turizm potansiyeli ile anımsansa da Bodrum mutfağı baklagiller ve sebze yemekleriyle anılır. Çökertme Kebabı ile Ege Patlıcanı Bodrum’a özgü lezzetler arasında sayılabilir…

Aydın’dan örnekler…

Ege kıyılarından iç kesimlere doğru ilerlerken Selçuk-Aydın yolunda incir çıkıyor karşımıza. İncirin yanı sıra zeytin av hayvanları ile yapılan yemekler tahıl ve yörük ekmeği bu yöreye özgü lezzetlerden.

Yoğurtla yenen kıyma ve undan yapılan Yuvarlama Ciğer Zarı ve Paşa Böreği ile Ege’nin düğün ve bayram yemeği Keşkek bu yörede en güzel yapılan yiyeceklerden. Ayrıca Kulak Çorbası Patlıcan-Biber Taratorlu Turşu Etli Kereviz ve Pelvize Tatlısı da bu yöreye özgü diğer lezzetlerden örnekler.

Denizli’ye gelince…

Afrodizyak Kuzu Göbeği Kavurması Bıldırcın Dolması Çabutaşı Alaçora Tirik/Tuzlama Mumbar Dolması Arapaşı Kuru Balcan Dolması Denizli Turşusu Tahinli Pide Denizli’nin kendine has tandır kebabı…

Fesleğen Yağı ile Lezzetlendirilmiş Tarhana Çorbası

Malzemeleri

50 gr Köy tarhanası
10 gr soğan
10 gr yeşil biber
1 diş sarımsak
az taze nane
1 cl fesleğen yağı
az tuz
az pul biber
6 cl tavuk suyu

Yapılışı: Tarhana ılık tavuk suyu ile yumuşatılır ve kıvamı açılır. Soğan ve sarımsak kavrulur ve biber ilave edilir. Az domates pastası veya salça ilave edilir. Ilık tavuk suyunda açtığımız tarhanayı ilave ederiz. Tadını test ederek servis ederiz.


Acılı Karides Salatası

Malzemeleri
80 gr iç karides
20 gr salatalık
10 gr renkli biberler
1/8 adet akdeniz yeşillikleri
¼ adet limon

2 cl zeytin yağ
az toz biber
az tuz
1/20 adet amydanğz
1/20 adet dereotu

Karidesler haşlanarak dereotu maydanoz tuz toz biber limon suyuzeytinyağ renkli biberler salatalık beraber harmanlanır ve üzerine akdeniz yeşillikleri konur.

Otlu Dolama Börek

Malzemeleri
200 gr un
80 gr su
50 cl. Sızma zeytinyağı
Az tuz
80 gr Tereyağı
Radika Turp Otu Hardal otu Arapsaçı
80 gr taze soğan
3 -4 diş sarımsak
1 adet yumurta
Kiraz domates
Endüvyen yaprağı
Kırmızı biberli yağ

*Otlar yıkanıp ve süzdürüldükten sonra kaynar tuzlu suda haşlanır. Daha sonra bıçak ile çentilir. Bir tavada zeytinyağı kızdırılıp sarımsak ve soğan sote edilip otlar eklenir.
*Un su ve tuz beraber yoğrularak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir ve erimiş tere yağ ile serpilerek yufka açılır.
*Yufkanın iç kısmına bol miktarda tere yağ sürülerek hazırlanan içi ile birlikte sarılır. Üzerine tere yağ ve yumurta sürülerek pişirilir.
*Pişen börek resimde ki biçimde servis edilir.

Çökertme Kebabı

Malzemeleri
100 gr dana bonfilesi
1 adet patates
1 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
40 gr yoğurt
10 gr tere yağ
az tuz
az karabiber

*Soğan ve sarımsak branuaz şekilde doğranarak kavrulur ve kabuğu soyulmuş domates ilave edilir ve biraz su koyarız ve sosun suyunu çekmesini bekleriz.
*Patates kabukları soyularak kibrit tabiri ile doğranır ve derin yağda kızartılır. Bonfile tatlandırılarak ızgarada kızartılır ve dilimlenir patatesler altta olacak şekilde üzerine sos onun üzerine et konur ve en son yoğurt gezdirilir. Tereyağ yakılır ve üzerine verilir.

MİYANE ÇORBASI

Malzeme:
3 çorba kaşığı sade yağ 2 su bardağı un su.
Yapılışı:
Sade yağı kızdırılarak içine un katılır. Karıştırılarak kavrulur. Az peMbeleşince üzerine sıcak su karıştıra karıştıra dökülür. Bir taşım kaynayınca indirilir.

TOP TARHANA

Bir tencereye et biraz tuz mevsimine göre iki üç kuru veya taze biber ve böğrülce su tarhana konup 2 -2.5 saat kaynatılır. Eti pişince diğerleri de pişmiş demektir. İndirilir ılık olarak yenir.

KARMA KATMA

Malzeme:
1 kg. Patlıcan 3 kaşık katı yağ 3 baş soğan 3 kaşık salça 3 adet domates tuz bulgur.

Yapılışı:
Patlıcanlar soyularak doğranır bir tencerede yağla soğan kavrulur domates ilave edilerek de kavrulur üzerine doğranmış patlıcanlar konur. Tuz ve az su ilavesiyle kaynatılır. Biraz kaynadıktan sonra su ve biraza bulgur ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır ve indirilir.

ET KÖFTESİ

Malzeme:
750 gr. Koyun kıyması 2 Adet soğan (rendelenmiş) 100 gr. Ekmek içi 2 adet yumurta 1 çorba kaşığı karabiber tuz 4 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ 1 su bardağı un

.Yapılışı:
Kıyma soğan ekmek içi karabiber tuz yumurta katılarak hep beraber yoğurulur sonra hamur küçük yassı köftecikler haline getirilir. Una bulandıktan sonra kızdırlmış yağda kızartılır.

SURA

Kuzunun kaburga kısmı alınır. Kemikle et arasına (pirinç üzüm ince doğranmış ciğer karabiberden mütekkil ) iç doldurulur. Dikilir. Büyükçe bir tencere içinde suda haşlanır. Kaynarken şişle birkaç yerinden patlamaması için delinir. eti pişince içte pişmiş demektir. Çıkarılır. Suyu süzüldükten sonra yağda kızartılır. Tencerede ki suyu et suyu olarak kullanılır.

KULAK AŞI

Hamur açılır 4 köşe küçük kesilir içine peynir veya kıyma konur. Muskalama kapatılır. Kaynar suda pişirilir. Üstüne yağ dökülür. Yoğurt da katıldığı olur.

gizem isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir? konusu, Adım adım Türkiye / Ege Bölgesi forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Akdeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 13 18-10-2014 06:55
Adananın Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 1 19-12-2013 02:35
Antalyanın Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 1 27-12-2012 08:23
Kahramanmaraşın Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 17-02-2012 11:01
Burdurun Yöresel Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 12-02-2012 01:50

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +2 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 07:06 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats