bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GENEL KÜLTÜR > Eğitim ve Öğretim

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 02-04-2013, 02:30   #1 (permalink)
 
ebush - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Şeker pancarı nasıl şeker oluyor?

Şeker pancarı nasıl şeker oluyor?


İŞLETME VE ŞEKER ÜRETİMİ
Şeker pancarından beyaz şeker üretimi şeker fabrikasında gerçekleşir.
Ülkemizde 28 şeker fabrikası bulunmaktadır. Bunlar da günde 120.000 ton pancar işlenmektedir.
Şimdi pancardan şeker üretiminin fabrikadaki işlemlerini görelim.
Resim 1. Türkiye'de 28 şeker fabrikasında yılda
120.000 ton pancar işlenmektedir.


MEYDAN İŞLERİ

- Fabrikaya getirilen pancarların tartılarak depolandıkları yerlere meydan tesisleri denir.
- Silolara alınan pancarlar otomatik pancar boşaltma makinalarından geçirilerek toprak kuyruk ve yaprağından temizlenir.
- Pancarın fabrikaya ulaşması silolar ile fabrika arasında yapılmış olan kanallardan suyla yüzdürülerek yapılır.
Resim 2. Fabrikaya gelen pancarlar meydan tesislerinden fabrikaya nakledilir.


PANCARIN YIKANMASI

- Pancarların üzerinde kalan son çamurların temizlenmesi yıkanma teknesinde gerçekleşir.


PANCARLARIN KESİLMESİ
- Pancar kesme makinelerinde pancarlar 4-8 mm. kalınlığında ve 10 cm. uzunluğunda kıyımlara dönüşür.


ŞERBET ÜRETİMİ
Kıyımlardan şerbet üreten sisteme diffüzör denir.
Diffüzörün bir ucundan kıyım girerken diğer ucundan su girer.
Sonuçta şekerce zenginleşen kıyımlar ham şerbet olarak işletmeye alınır.
Resim 3. Şekeri alınan kıyımlar diffüzörden posa olarak çıkarlar.
Şekeri azalmış kıyımlar ise diffüzörlerden sulu pancar posası olarak çıkarılır.
Sulu posa preslerde sıkılarak hayvan yemi olarak kullanılacak hale gelir.
Kıyımlardan şekerin alınması 70 derece sıcaklıkta ve 1 saatlik bir zamanda gerçekleşir.


ŞERBET ARITIM
İşletmeye alınan ham şerbet içinde şeker dışında bazı maddelerde bulunmaktadır.
Şerbet bünyesinde bulunan şeker dışı maddelerden kurtarılmak için şerbet arıtım istasyonlarında bir dizi işleme tabi tutulur.
Bu işlemlere şerbet arıtım adı verilir.
Böylece beyaz şeker verimi ve kalitesi artar.
Şerbet arıtımı ham şerbetin kireç sütü ve karbondioksit gazıyla işleme tabi tutulmasıdır.
Şerbet arıtımıyla şekerin kristalizasyonunu engelleyen maddeler şerbetten uzaklaştırılır.
Şerbet arıtımının tamamlanması için şerbet iki defa da karbonitratlanmaya tabi tutulmaktadır.


ŞERBET KOYULAŞTIRMA

- Bu işlem "Buharlaştırıcı" denilen ve iki bölümden oluşan silindirik kazanlarda gerçekleştirilir.
- Burada amaç şerbetin buharla suyunu uçurarak daha çok kuru madde ihtiva edecek hale getirmektir.


RAFİNE SÜZME VE ERİTME
- Koyu şerbet rafineride "kristalizasyon pişirim aparatlarında" vakum altında arıtılır.
Burada içinde kristal halinde şeker ve şeker dışı maddeler bulunan bir ürün elde edilir ki buna "Lapa" denir.
Koyu şerbet rafineride arıtılır.


LAPANIN SANTRİFÜJLENMESİ VE ŞEKERİN AMBALAJLANLAMASI
Santrifüjlerde lapa içindeki kristalleşmiş şeker şurubundan ayrılır.
Santrifüjler dikey eksen etrafında dönen delikli silindirik tamburlardan oluşmaktadır.
Daha sonra yaş şeker kurutma dolaplarında kurutulur.
Kurutulan şeker eleklerden geçirilerek temizlenir.
Kantarlara gelen şeker 50 kg. torbalara doldurularak ambalajlama işi tamamlanır.
Santrifüjden ayrılan şurup melas olup şeker dışı maddeler içermektedir.
Melas hayvan beslemede değerli bir besin maddesidir.


ebush isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Şeker pancarı nasıl şeker oluyor?

Şeker pancarı nasıl şeker oluyor? konusu, GENEL KÜLTÜR / Eğitim ve Öğretim forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: şeker pancarı nasıl oluşur,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Şeker pancarı hangi illerde yetişir ? Я Soru Cevap 2 24-02-2015 10:31
Şeker Fabrikalarında Şeker Nasıl Elde Edilir? elif Soru Cevap 0 31-03-2013 04:54
şeker pancarı nerde yetişir ? Kayıtsız Üye Soru Cevap 2 28-03-2013 01:19
Şeker Hangi Tarım Ürünlerinden Elde Edilir?-Şeker Nasıl Üretilir? ebush Genel Kültür Paylaşımlarınız 0 25-03-2013 11:40
Şeker pancarı hangi bölgelerde yetişir? elif Eğitim ve Öğretim 0 18-04-2012 09:49

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 04:09 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats