bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > FORUM GENEL > Faydalı Bilgiler, Püf Noktalar

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 04-05-2010, 11:04   #1 (permalink)
 
mormavi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Kuru Gidalarin Pisirilmesi

Mercimek dışında diğer kuru baklagiller pişirilmeden önce ıslatılırlar. Ayıklanarak birkaç defa iyice yıkanıp pişirilmeden bir akşam ya da 5-6 saat önce üzerlerini bir iki parmak yükseklikte örtecek kadar ılık su ile ıslatılmalıdır. Islatılan taneler yumuşar ve su çeker. Islatma suyunun ılıklığı su çekme oranını yükseltir.

Islatma suyuna konulacak bir miktar karbonat tanelerin daha kolay yumuşamasını sağlar. Pişirilmeden önce bu yöntemle ıslatılan baklagillerin muhakkak yıkanması gerekir. Kuru baklagilleri ıslatma yaş sebzelerdeki gibi besin değerinden kayba yol açmaz.

Pişirmede iyi kalite su kullanılmalıdır. Pişme sıcaklığı ilk kaynamadan sonra kaynama noktasını geçmeyecek biçimde ayarlanmalıdır. (B) vitamini yüksek ısıdan etkilenir. Pişme süresi ısı kontrol altına alınarak uzatılabilir.

Basınçlı tencerelerde ısı fazla olduğundan iyi nitelikli bir yemek tenceresi tercih edilmelidir. Pişirme sindirimi de kolaylaştırır.

Yemeğin özelliğine göre baklagiller önceden haşlanacaksa haşlama suyu değerlendirilmeli dökülmemelidir.

Pişirme sırasında su eklemek gerekiyorsa bu su sıcak olmalıdır. Diğer sebzelerle birlikte bir yemek yapılacak olan baklagiller önce yumuşayıncaya kadar pişirilmeli sonra diğer sebzeler konulmalıdır. Ezilecek kadar fazla pişirip şekli bozulmamalıdır.


alıntı
Kuru Gidalarin Pisirilmesi


mormavi isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Kuru Gidalarin Pisirilmesi

Kuru Gidalarin Pisirilmesi konusu, FORUM GENEL / Faydalı Bilgiler, Püf Noktalar forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Peynirli Kuru Poğaça Tarifi-Peynirli Kuru Poğaça Yapılışı elif Hamur İşleri 0 12-12-2009 03:07
Kuru Üzümlü Börek Tarifi-Kuru Üzümlü Börek Yapılışı elif Hamur İşleri 0 09-12-2009 10:51
Kuru Meyveli İrmik Tatlısı Tarifi - Kuru Meyveli Irmik Tatlısı Yapılışı gizem Tatlılar 0 10-11-2009 03:25
Kuru Baklava Tarifi - Kuru Baklava Yapılışı gizem Tatlılar 0 01-11-2009 08:44
Kuru Bakla Ezmesi Tarifi - Kuru Bakla Ezmesi Yapılışı gizem Sebze Yemekleri 0 09-10-2009 02:46

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 11:50 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats