Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?

ebush · 26-03-2013, 11:22

Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?-Sağlımızı Korumak İçin Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Önce kuru ve konserve gıdaları

sonra taze sebze ve meyveleri

sonra da taze et ve balıkları

en sonra da donmuş gıdaları alın

Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1- Ambalajı iyice inceleyin: Ambalajı üzerinde delikler

çatlaklar

yırtıklar bulunan olan gıda maddelerini almayın

Her zaman önce meyve ve sebzeleri satın alın ve naylon poşetlere koyun

En sonra balık veya etinizi alın

Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin ve son kullanma tarihi geçmiş gıdaları satın almayın

Son kullanma tarihi yazılırken

gıdanın uygun mıhafaza şartlarında tutulacağı dikkate alınarak yazılır

Eğer gıdanın soğukta muhafaza edileceği yazılmışsa

gıdanın 4oC veya 2oC sıcaklıklarında saklanacağı varsayılır

Bu nedenle gıda bu sıcaklık koşullarında tutulmamışsa

son kullanım tarihinin bir önemi kalmamıştır

Bazen peynir ve meyve sebze gibi gıdalar paketten çıkarıldığında küflenmiş olabilir

Hemen hemen tüm peynir

meyve

sebze

delikatessen salatalar küfle bulaşıktır

ancak gözle görülemez

Zaman içinde küf gelişimi görünür hale gelir

Mümkün olduğunca gıdayı taze alın ve uygun koşullarda muhafaza edin

hazırlayın ve tüketin

Bazen raf ömrü sadece tahmini bir değerdir

2-Raflardaki Sıcaklığı Kontrol Edin: Soğukta muhafazası gereken bir gıdanın soğuk olmadığını hissederseniz almayın

Varsa

soğutucu ve donduruculardaki sıcaklık ölçerleri kontrol edin

Taze meyve ve sebze <10oC

Süt ve süt ürünleri <4oC

Et

balık

tavuk <2oC

Dondurulmuş Gıda <-18oC

3-Son Kullanma Tarihini Kontrol Edin: Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini okuyun

Bu tarihler yazılırken

gıdanın 4oC veya 2oC sıcaklıklarında saklanacağı dikkate alınır

Bazen raf ömrü sadece tahmini bir değerdir

Bu nedenle gıda bu sıcaklık koşullarında tutulmamışsa

son kullanım tarihinin bir önemi kalmayabilir

Mümkün olduğunca gıdayı taze alın ve uygun koşullarda muhafaza edin

hazırlayın ve tüketin

4-Taze ürünleri seçin: Meyve ve sebzelerin görünümünün mümkün olduğunca taze olmasına dikkat edin

Çok yaş görünümde

üzerinde lekeler olan ve hafif çürümüş veya üzerine özsuyu bulaşmış sebze ve meyveleri almaktan kaçının

Sadece görünümün gıdanın GÜVENLİ oluşunun bir garantisi olmadığını da unutmayın

5-Süt Ürünlerinin Tarihini Kontrol Edin: Süt ve süt ürünleri satın alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir

Açıkta satılan peynirler

dondurmalar

tereyağı hijyenik koşullarda üretilmediği gibi bazı insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir

Örneğin çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella

Salmonella gibi insan sağlığını önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir

-Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır

Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma süresini uzatmak amacıyla karbonat

soda gibi maddeler katılmış olabilir

Hatta yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir

Bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir

Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için sütte vit B1

B6

B12

folik asit

vit C kaybı

renk ve lezzet değişiklikleri olur

Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü (UHT) sütler alınmalıdır

-Süt ürünleri satın alınırken

soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır

-Ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır

-İmal tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı

son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemelidir

-Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır

-Süt ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir

6-Yumurtaları Kontrol Edin: Markette yumurtalar 4oC’da tutulmalıdır

Oda sıcaklığında bekletilen yumurtaları almayın

Yumurtaların kabuğunda patojen (hastalık yapıcı) Salmonella enteridis mikroorganizması bulaşması olabilir ve yumurtanın içine de geçebilir

7oC’dan daha düşük sıcaklıklarda bu mikroorganizma yeteri kadar nem olmadığı için çoğalamaz

Yumurtalarda kırık

çatlak ve aşırı kir olmamasına dikkat edin

Yumurtanın tazeliğini tavaya kırdığınızda test edebilirsiniz

Genel olarak

tavaya kırıldığında yumurta akının 7

5 cm çapı aşmaması

sarısının ise 0

1-1

3 cm yükseklikte olması gerekir

7- Et Tavuk Seçimi:

• Kırmızı etler eğer tam karkas veya yarım karkas halinde ise etlerin üzerinde yasal damgaların bulunması

• Taze olarak satışa sunulan kırmızı etlerin canlı ve parlak kırmızı renkte

tavuk etlerinin ise canlı

diri

parlak ve gri beyaz renklerde olması

• Doğal renklerinin dışında aşırı sarı

yeşil ve benzeri renklerde etlerin satın alınmaması

• Kanatlı ve kırmızı etlerin yüzey kısımlarında aşırı bir ıslaklık ve yapışkanlığın bulunmaması

• Kırmızı ve tavuk etlerinin dış yüzeylerinde dışkı içeriklerinin veya çevresel etkenlere bağlı kirlerin bulunmaması

• Uzun süreli muhafazalara bağlı olarak etlerin yüzey kısımlarının rutubetini kaybetmesi ve kurumasına bağlı olarak

donuk ve koyu kahve veya kararmış etlerin alınmaması

• Parça formlarda kaplar içerisinde satılan kırmızı ve beyaz etler

kap içerisinde fazla miktarda kanlı sıvı toplanmış ise satın alınmaması

• Etlerin kendilerine özgü kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir koku

ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu bulunma durumunda satın alınmaması

• Reyonlarda satılan kırmızı ve tavuk etlerinden hazırlanmış hazır kıymaların mümkünse alınmamasına

zorunlu alınması gereken durumlarda veteriner hekim çalışan yerlerden alınmasına

• Aşırı yumuşamış ve ezilmiş kırmızı ve kanatlı etlerinin alınmaması

• Donmuş olarak satın alınacak kırmızı ve kanatlı etlerinin üzerindeki son kullanma tarihine dikkat edilmesi ve ayrıca çözünmüş

yumuşamış ürünlerin alınmaması

• Donmuş olarak satın alınacak etler üzerinde bölgesel renk değişikliği olmaması

• Et satış reyonlarındaki muhafaza dolaplarının çalışır vaziyette olmalarına ve özellikle soğutulmuş taze et satan reyonların sıcaklıklarının 4°C’nin üzerinde olmamasına

donmuş ürün satılan dolapların ise -18 °C’nin altında olmamasına

• Reyonlarda kırmızı et

sakatat ve kanatlı eti satış bölümleri ve satış personeli ayrı olan işletmelerden alış-veriş yapılması

• Hazır paket olarak satılan kırmızı ve kanatlı etlerinin paketler üzerindeki son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına

• Vakum paket olarak satılan kırmızı ve tavuk et ve ürünlerinin vakumlarının bozulmamış olması

• Firma etiketi olmayan paketsiz formdaki ürünlerin alınmamasına

• Et satış reyonları temiz

düzenli olan ve çalışan personelin bakımlı ve temizlik kurallarına uygun davranan yerlerden alış-veriş yapılması

• Satış reyonlarında et ve ürünlerinden başka gıda ve diğer maddelerin bulunmaması

• Tüketicilerin alış veriş sırasında et ihtiyaçlarını en son aşamada alınması

• Reyonlardan satın alınan etlerin mümkün olduğunca kısa sürede eve getirilmesi ve buzdolabında muhafazaya alınması

• Günlük ihtiyaçtan fazla alınan etlerin

tek seferde tüketilebilecek porsiyonlara bölünerek evlerde derin dondurucularda muhafaza edilmesi

• Donmuş etlerin çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaması

8-Taze balık almanın püf noktaları: Balık etini diğer etlere göre değerlendirdiğimizde

bağ dokusunun az olması ve yağının özellikleri nedeniyle sindirilme oranının daha yüksek olması avantaj olarak görülürken

bozulmaya karşı çok duyarlı olması önemli bir dezavantaj oluşturmaktadır

Bu nedenle avlandıktan sonraki aşamalarda hijyenik koşullar altında balık etinin muhafaza edilmesi gerekmektedir

Tüketici açısından balıketindeki bozulmanın saptanması güç olabilmektedir

Özellikle

gözle görülebilir değişiklikler oluşmadan önce tüketilmiş bir balıketinden kaynaklanan zehirlenmeler daha büyük risk taşımaktadır

Bu yüzden

avlanmadan sofraya kadar olan tüm aşamalarda hijyenik koşullara uyulması ve denetimin yapılması halk sağlığı açısından önem taşımaktadır

Balık etinde bozulmanın saptanmasında herkesin az çok bildiği duyusal niteliklerin kontrolü ile bir değerlendirme yapılabilir ancak

kesin bir karara varmak için yeterli değildir

Bu amaçla yapabileceğimiz kontroller şu şekilde yapılabilir:

Taze balıkların gözlerinin şeffaf ve parlak olduğunu

balık bayatladıkça gözlerin donuklaşarak parlaklığını yitirir ve çevresinde kanamalar görülür

Taze balığın derisinin gergin ve parlak olduğunu

pulsuz balıkların bayatlamaya başladığında derilerinin parlaklığını yitirir

balık bayatladıkça özellikle karın bölgesinde buruşmalar meydana gelir

Taze balığın solungaçlarının pembe kırmızı renkte ve solungaç kapaklarının kapalı olur

balığın solungaçlarının bayatladıkça önce gri beyaza

daha sonra da kahverengi ve siyah renge dönüşür ve kapaklarının da açılmaya başlar

Balığın tazeliğinden emin olmak için elle kontrol edilmeli

"Balığın taze olduğunu anlamak için parmağınızla balığın üzerine bastırın

eğer meydana gelen çukurluk anında düzeliyorsa balık taze

parmak izi kalıyorsa balık bayat demektir

Ayrıca balığı başından tutup kaldırdığınızda kuyruğu aynen tavadaki gibi dimdik kalkıyorsa taze olduğunu

aşağı doğru sarkıyorsa bayat olduğunun göstergesidir"

9-Donmuş ve Buzdolabında Saklanan Gıdaların Alınması : Bu tür gıdalarda sıcaklık artışını önlemek için alışverişinizin sonuna doğru alın

Dondurucunun dolum çizgisinin altında kalan ürünleri almaya özen gösterin

Eğer paketin üzerinde buz kristalleri varsa gıdanın dondurucuda uzun süre tutulduğunu gösterir

Eğer dondurucuda sıcaklık değişimi + veya - 9

5oC ise defrost (çözünme) ile donmuş gıdanın yüzeyinde ısınma olur ve sıcaklık yeniden düştüğünde yüzeydeki serbest su donar ve gıdanın yüzeyi su kaybeder

Bu bir kalite sorunudur

10-Makarna Hububat ve Diğer Kuru Gıdaların Seçimi : Bu ürünler görünür böceklerden ari olmalıdır

Hububat türü gıdalarda böcek yumurtaları bulunabilir

Eğer ılık ve nemli bir ortamda gıdayı saklarsanız bu yumurtalar canlı böceklere dönüşür

Bu ürünleri satın aldığınız raflara da dikkat edin

bulaşmanın olduğunu gösteren ipuçları olabilir

11-Konserve Gıdaların Seçimi: Kutularda herhangi bir açılma olup olmadığını mutlaka kontrol edin

Kutunun tepesi veya tabanındaki tümsek oluşumları tehlikelidir

Hatalı konserve gıda tüketimi ölüme yol açabilir

Çoğu kez bu bombe oluşumları

gıdanın asitlerin teneke lakı ile reaksiyonu sonucu oluşan hidrojen gazı nedeniyledir

Fakat ne yazık ki Clostridium botulinum mikroorganizmasının gelişimi sonucu da olabilir ve bu organizmanın zehirleri ölümcüldür

Bu tür bir konserve kutusunu ne olursa olsun asla açmayın ve geri götürün

12-Market Alışverişinizi Paketleme: Satın aldığınız malzemeyi poşetlere koyarken

soğuk ve donmuş ürünleri bir arada paketleyin

Taze et ve tavuk paketlerini poşetin en altına yerleştirin

Deterjan gibi kimyasal malzemeleri gıda maddeleri ile aynı poşete koymayın

Bir başkası sizin için poşetlere yerleştiriyorsa

bu şekilde yapmasını isteyin

13- Bal alırken nelere dikkat edilmeli! Markalı bal alın: Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir

Açıkta satılan ballarda risk tüketicinin

markalı ballarda ise ambalajlayan firmanındır

Süzme bal alın: Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu her zaman geçerli değildir

Bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle üretilebilmektedir

Ayrıca arıcılıkta kullanılan ilaç uygulamalarının pek çoğu doğrudan petekler üzerine olmaktadır

Her peteğin tek tek analiz edilmesi de hem pratik olarak

hem ekonomik açıdan mümkün değildir

Markayı sorgulayın: Aldığınız balın markasının yıllar içerisinde kendini kanıtlamış

güvenilir bir marka olmasına

üründe parti numarası

dolum tarihi

son kullanma tarihi

firma adı adresi

telefonu gibi ürün ve firma kimliğini açıkça belli eden ibarelerin bulunmasına ve kapakta garanti bandı olmasına dikkat edin

Tüm bunlara ek olarak markayı üreten firmanın kalite kontrol sistemini ve bal konusunda uzman

deneyimli kadroya sahip olup olmadığını

hijyen şartlarda üretim yapıp yapmadığını sorgulayın

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Saç yıkarken nelere dikkat etmeliyiz?	Я	Saç Bakımı	0	26-11-2011 03:15
Kurban alırken nelere dikkat etmeliyiz?	Я	Dini Bilgiler	0	26-09-2010 05:24
Kurban keserken nelere dikkat etmeliyiz?	Я	Dini Bilgiler	0	26-09-2010 05:20
Ev alırken nelere dikkat etmeliyiz?	elif	Faydalı Bilgiler, Püf Noktalar	0	06-02-2010 05:45
Pırlanta Seçerken Nelere Dikkat Etmeliyiz?	Bkmlyz	Takı ve Aksesuar Modası	1	10-06-2009 03:17

26-03-2013, 11:22	#1 (permalink)
ebush	Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz? Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?-Sağlımızı Korumak İçin Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz? Önce kuru ve konserve gıdaları sonra taze sebze ve meyveleri sonra da taze et ve balıkları en sonra da donmuş gıdaları alın 1- Ambalajı iyice inceleyin: Ambalajı üzerinde delikler çatlaklar yırtıklar bulunan olan gıda maddelerini almayın Her zaman önce meyve ve sebzeleri satın alın ve naylon poşetlere koyun En sonra balık veya etinizi alın Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin ve son kullanma tarihi geçmiş gıdaları satın almayın Son kullanma tarihi yazılırken gıdanın uygun mıhafaza şartlarında tutulacağı dikkate alınarak yazılır Eğer gıdanın soğukta muhafaza edileceği yazılmışsa gıdanın 4oC veya 2oC sıcaklıklarında saklanacağı varsayılır Bu nedenle gıda bu sıcaklık koşullarında tutulmamışsa son kullanım tarihinin bir önemi kalmamıştır Bazen peynir ve meyve sebze gibi gıdalar paketten çıkarıldığında küflenmiş olabilir Hemen hemen tüm peynir meyve sebze delikatessen salatalar küfle bulaşıktır ancak gözle görülemez Zaman içinde küf gelişimi görünür hale gelir Mümkün olduğunca gıdayı taze alın ve uygun koşullarda muhafaza edin hazırlayın ve tüketin Bazen raf ömrü sadece tahmini bir değerdir 2-Raflardaki Sıcaklığı Kontrol Edin: Soğukta muhafazası gereken bir gıdanın soğuk olmadığını hissederseniz almayın Varsa soğutucu ve donduruculardaki sıcaklık ölçerleri kontrol edin Taze meyve ve sebze <10oC Süt ve süt ürünleri <4oC Et balık tavuk <2oC Dondurulmuş Gıda <-18oC 3-Son Kullanma Tarihini Kontrol Edin: Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini okuyun Bu tarihler yazılırken gıdanın 4oC veya 2oC sıcaklıklarında saklanacağı dikkate alınır Bazen raf ömrü sadece tahmini bir değerdir Bu nedenle gıda bu sıcaklık koşullarında tutulmamışsa son kullanım tarihinin bir önemi kalmayabilir Mümkün olduğunca gıdayı taze alın ve uygun koşullarda muhafaza edin hazırlayın ve tüketin 4-Taze ürünleri seçin: Meyve ve sebzelerin görünümünün mümkün olduğunca taze olmasına dikkat edin Çok yaş görünümde üzerinde lekeler olan ve hafif çürümüş veya üzerine özsuyu bulaşmış sebze ve meyveleri almaktan kaçının Sadece görünümün gıdanın GÜVENLİ oluşunun bir garantisi olmadığını da unutmayın 5-Süt Ürünlerinin Tarihini Kontrol Edin: Süt ve süt ürünleri satın alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir Açıkta satılan peynirler dondurmalar tereyağı hijyenik koşullarda üretilmediği gibi bazı insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir Örneğin çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella Salmonella gibi insan sağlığını önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir -Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma süresini uzatmak amacıyla karbonat soda gibi maddeler katılmış olabilir Hatta yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir Bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için sütte vit B1 B6 B12 folik asit vit C kaybı renk ve lezzet değişiklikleri olur Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü (UHT) sütler alınmalıdır -Süt ürünleri satın alınırken soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır -Ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır -İmal tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemelidir -Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır -Süt ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir 6-Yumurtaları Kontrol Edin: Markette yumurtalar 4oC’da tutulmalıdır Oda sıcaklığında bekletilen yumurtaları almayın Yumurtaların kabuğunda patojen (hastalık yapıcı) Salmonella enteridis mikroorganizması bulaşması olabilir ve yumurtanın içine de geçebilir 7oC’dan daha düşük sıcaklıklarda bu mikroorganizma yeteri kadar nem olmadığı için çoğalamaz Yumurtalarda kırık çatlak ve aşırı kir olmamasına dikkat edin Yumurtanın tazeliğini tavaya kırdığınızda test edebilirsiniz Genel olarak tavaya kırıldığında yumurta akının 7 5 cm çapı aşmaması sarısının ise 0 1-1 3 cm yükseklikte olması gerekir 7- Et Tavuk Seçimi: • Kırmızı etler eğer tam karkas veya yarım karkas halinde ise etlerin üzerinde yasal damgaların bulunması • Taze olarak satışa sunulan kırmızı etlerin canlı ve parlak kırmızı renkte tavuk etlerinin ise canlı diri parlak ve gri beyaz renklerde olması • Doğal renklerinin dışında aşırı sarı yeşil ve benzeri renklerde etlerin satın alınmaması • Kanatlı ve kırmızı etlerin yüzey kısımlarında aşırı bir ıslaklık ve yapışkanlığın bulunmaması • Kırmızı ve tavuk etlerinin dış yüzeylerinde dışkı içeriklerinin veya çevresel etkenlere bağlı kirlerin bulunmaması • Uzun süreli muhafazalara bağlı olarak etlerin yüzey kısımlarının rutubetini kaybetmesi ve kurumasına bağlı olarak donuk ve koyu kahve veya kararmış etlerin alınmaması • Parça formlarda kaplar içerisinde satılan kırmızı ve beyaz etler kap içerisinde fazla miktarda kanlı sıvı toplanmış ise satın alınmaması • Etlerin kendilerine özgü kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir koku ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu bulunma durumunda satın alınmaması • Reyonlarda satılan kırmızı ve tavuk etlerinden hazırlanmış hazır kıymaların mümkünse alınmamasına zorunlu alınması gereken durumlarda veteriner hekim çalışan yerlerden alınmasına • Aşırı yumuşamış ve ezilmiş kırmızı ve kanatlı etlerinin alınmaması • Donmuş olarak satın alınacak kırmızı ve kanatlı etlerinin üzerindeki son kullanma tarihine dikkat edilmesi ve ayrıca çözünmüş yumuşamış ürünlerin alınmaması • Donmuş olarak satın alınacak etler üzerinde bölgesel renk değişikliği olmaması • Et satış reyonlarındaki muhafaza dolaplarının çalışır vaziyette olmalarına ve özellikle soğutulmuş taze et satan reyonların sıcaklıklarının 4°C’nin üzerinde olmamasına donmuş ürün satılan dolapların ise -18 °C’nin altında olmamasına • Reyonlarda kırmızı et sakatat ve kanatlı eti satış bölümleri ve satış personeli ayrı olan işletmelerden alış-veriş yapılması • Hazır paket olarak satılan kırmızı ve kanatlı etlerinin paketler üzerindeki son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına • Vakum paket olarak satılan kırmızı ve tavuk et ve ürünlerinin vakumlarının bozulmamış olması • Firma etiketi olmayan paketsiz formdaki ürünlerin alınmamasına • Et satış reyonları temiz düzenli olan ve çalışan personelin bakımlı ve temizlik kurallarına uygun davranan yerlerden alış-veriş yapılması • Satış reyonlarında et ve ürünlerinden başka gıda ve diğer maddelerin bulunmaması • Tüketicilerin alış veriş sırasında et ihtiyaçlarını en son aşamada alınması • Reyonlardan satın alınan etlerin mümkün olduğunca kısa sürede eve getirilmesi ve buzdolabında muhafazaya alınması • Günlük ihtiyaçtan fazla alınan etlerin tek seferde tüketilebilecek porsiyonlara bölünerek evlerde derin dondurucularda muhafaza edilmesi • Donmuş etlerin çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaması 8-Taze balık almanın püf noktaları: Balık etini diğer etlere göre değerlendirdiğimizde bağ dokusunun az olması ve yağının özellikleri nedeniyle sindirilme oranının daha yüksek olması avantaj olarak görülürken bozulmaya karşı çok duyarlı olması önemli bir dezavantaj oluşturmaktadır Bu nedenle avlandıktan sonraki aşamalarda hijyenik koşullar altında balık etinin muhafaza edilmesi gerekmektedir Tüketici açısından balıketindeki bozulmanın saptanması güç olabilmektedir Özellikle gözle görülebilir değişiklikler oluşmadan önce tüketilmiş bir balıketinden kaynaklanan zehirlenmeler daha büyük risk taşımaktadır Bu yüzden avlanmadan sofraya kadar olan tüm aşamalarda hijyenik koşullara uyulması ve denetimin yapılması halk sağlığı açısından önem taşımaktadır Balık etinde bozulmanın saptanmasında herkesin az çok bildiği duyusal niteliklerin kontrolü ile bir değerlendirme yapılabilir ancak kesin bir karara varmak için yeterli değildir Bu amaçla yapabileceğimiz kontroller şu şekilde yapılabilir: Taze balıkların gözlerinin şeffaf ve parlak olduğunu balık bayatladıkça gözlerin donuklaşarak parlaklığını yitirir ve çevresinde kanamalar görülür Taze balığın derisinin gergin ve parlak olduğunu pulsuz balıkların bayatlamaya başladığında derilerinin parlaklığını yitirir balık bayatladıkça özellikle karın bölgesinde buruşmalar meydana gelir Taze balığın solungaçlarının pembe kırmızı renkte ve solungaç kapaklarının kapalı olur balığın solungaçlarının bayatladıkça önce gri beyaza daha sonra da kahverengi ve siyah renge dönüşür ve kapaklarının da açılmaya başlar Balığın tazeliğinden emin olmak için elle kontrol edilmeli "Balığın taze olduğunu anlamak için parmağınızla balığın üzerine bastırın eğer meydana gelen çukurluk anında düzeliyorsa balık taze parmak izi kalıyorsa balık bayat demektir Ayrıca balığı başından tutup kaldırdığınızda kuyruğu aynen tavadaki gibi dimdik kalkıyorsa taze olduğunu aşağı doğru sarkıyorsa bayat olduğunun göstergesidir" 9-Donmuş ve Buzdolabında Saklanan Gıdaların Alınması : Bu tür gıdalarda sıcaklık artışını önlemek için alışverişinizin sonuna doğru alın Dondurucunun dolum çizgisinin altında kalan ürünleri almaya özen gösterin Eğer paketin üzerinde buz kristalleri varsa gıdanın dondurucuda uzun süre tutulduğunu gösterir Eğer dondurucuda sıcaklık değişimi + veya - 9 5oC ise defrost (çözünme) ile donmuş gıdanın yüzeyinde ısınma olur ve sıcaklık yeniden düştüğünde yüzeydeki serbest su donar ve gıdanın yüzeyi su kaybeder Bu bir kalite sorunudur 10-Makarna Hububat ve Diğer Kuru Gıdaların Seçimi : Bu ürünler görünür böceklerden ari olmalıdır Hububat türü gıdalarda böcek yumurtaları bulunabilir Eğer ılık ve nemli bir ortamda gıdayı saklarsanız bu yumurtalar canlı böceklere dönüşür Bu ürünleri satın aldığınız raflara da dikkat edin bulaşmanın olduğunu gösteren ipuçları olabilir 11-Konserve Gıdaların Seçimi: Kutularda herhangi bir açılma olup olmadığını mutlaka kontrol edin Kutunun tepesi veya tabanındaki tümsek oluşumları tehlikelidir Hatalı konserve gıda tüketimi ölüme yol açabilir Çoğu kez bu bombe oluşumları gıdanın asitlerin teneke lakı ile reaksiyonu sonucu oluşan hidrojen gazı nedeniyledir Fakat ne yazık ki Clostridium botulinum mikroorganizmasının gelişimi sonucu da olabilir ve bu organizmanın zehirleri ölümcüldür Bu tür bir konserve kutusunu ne olursa olsun asla açmayın ve geri götürün 12-Market Alışverişinizi Paketleme: Satın aldığınız malzemeyi poşetlere koyarken soğuk ve donmuş ürünleri bir arada paketleyin Taze et ve tavuk paketlerini poşetin en altına yerleştirin Deterjan gibi kimyasal malzemeleri gıda maddeleri ile aynı poşete koymayın Bir başkası sizin için poşetlere yerleştiriyorsa bu şekilde yapmasını isteyin 13- Bal alırken nelere dikkat edilmeli! Markalı bal alın: Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir Açıkta satılan ballarda risk tüketicinin markalı ballarda ise ambalajlayan firmanındır Süzme bal alın: Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu her zaman geçerli değildir Bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle üretilebilmektedir Ayrıca arıcılıkta kullanılan ilaç uygulamalarının pek çoğu doğrudan petekler üzerine olmaktadır Her peteğin tek tek analiz edilmesi de hem pratik olarak hem ekonomik açıdan mümkün değildir Markayı sorgulayın: Aldığınız balın markasının yıllar içerisinde kendini kanıtlamış güvenilir bir marka olmasına üründe parti numarası dolum tarihi son kullanma tarihi firma adı adresi telefonu gibi ürün ve firma kimliğini açıkça belli eden ibarelerin bulunmasına ve kapakta garanti bandı olmasına dikkat edin Tüm bunlara ek olarak markayı üreten firmanın kalite kontrol sistemini ve bal konusunda uzman deneyimli kadroya sahip olup olmadığını hijyen şartlarda üretim yapıp yapmadığını sorgulayın Takip et: @bakimliyiz

< - Bakimliyiz.Com Bilgilendirme - >

Değişiklikleri göz ardı et

Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Hızlı Cevap

Satın Aldığımız Yiyeceklerde Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Benzer Konular