bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GENEL KÜLTÜR > Genel Kültür Paylaşımlarınız

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 11-12-2011, 04:38   #1 (permalink)
 
elif - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Şeker Üretimi Hakkında Bilgi

Şeker Üretimi Hakkında Bilgi

Birçok meyve sap ve köklerin öz suyundan ya da nişastasından çıkarılan karbon (C) hidrojen (H) ve oksijen (O) den bileşmiş bulunan beyaz su da erir mayalanabilir tatlı maddelerin genel adı. Kimyasal ad bakımından karbonhidratlar dandır. Karbonhidratlara mono sakkaritler ve disakkaritler sınıf içinde bulunanları genel olarak şekerleri içine alır (glikoz levüloz sakkaroz gibi. Bunlar da sırasıyla üzüm şekeri meyve şekeri kamış şekeri adları ile de anılırlar).

Bizim pratikte kullandığımız şeker özellikle Türkiyede şeker pancarından elde edilen şekerdir. Şeker pancarından şeker şu yollarla elde edilmektedir:

Şeker pancarı kök kısımlarından kurtarılarak güzelce temizlendikten sonra özel makinelerde ince ince dilimlenir. Bu dilimler 80 - 90C arasında su ile muamele edilir. Bu takdirde şeker eriyerek suya geçer. Karışımı ısıtmaktan maksat protoplazmayı öldürtmektir. Çünkü şeker canlı hücre çeperlerinden geçemez. Bu takdirde elde edilecek öz su miktarı beklenilenden az olur.

Bu şekilde elde edilen şeker eriyiği daha bir çok yabancı maddeleri ihtiva eder. Bunlardan kurtarmak için karışım kireç sütü ile muamele edilir. Organik asitlerle proteinli maddeler kalsiyum tuzu halinde çöker. Şeker ise kalsiyum sakkarat halinde çözülmüş olarak kalır ayrılır. Daha sonra karışım içerisinde CO. gazı gönderilir. Aşırı Ca (OH)2 ve kalsiyum sakkarattaki kalsiyum karbonat teşkili ile çökelir. Eriyikte serbest sakkaroz kalır. Tekrar filterpreslerden süzülür. Süzüntü vakum kazanları içerisinde düşük baskı altında buharlaştırılarak koyulaştınhr. Bu sırada şekerin büyük bir kısmı kristalleşir. Geride kristallenmeden kalan kısım % 50 şeker ihtiva eden Melas tır. Melastan tekrar şeker elde edildiği gibi fermantasyona uğratılarak alkol de elde edilebilir. Fakat büyük bir kısım fabrika civarında hayvan yemi olarak kullanılır.

Ham şeker kristalleri alınır. Üzerine su veya şeker şurubu püskürtülerek yıkanır. Ve son melas kısımlarından temizlenir. Sonra şurup haline getirilerek kemik külü ile rengi giderildikten sonra tekrar vakum kazanlarında koyulaştırılarak kalıplara dökülür. Böylece kesme şeker elde edilmiş olur. Yıkanmış ham şeker santrfüje edilerek sıvı kısmından ayrıldıktan sonra sıcak hava ile kurutulursa toz şeker elde edilir. Bu şeker elde edilişi büyük ve modem fabrikalarda yapılmaktadır.

Şeker fabrikaları kampanya denilen senenin bir kaç ayı zarfında çalışır. Çünkü topraktan sökülen pancarlar derhal istenmelidir. Stok edilirse fermantasyona uğrayarak şeker kısmı bozulur.


elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır  

Alt 12-12-2013, 11:37   #2 (permalink)
Misafir
Avatar Yok
 
Standart

Ya toz şekerin küçük taneleri aynımı


 

Alt 12-12-2013, 12:49   #3 (permalink)
Я
 
Я - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart

Alıntı:
Misafir´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Ya toz şekerin küçük taneleri aynımı
Aynıdır küp şekerin kimyasal özelliklerinin hepsini gösterirler.


Я isimli Üye şuanda  online konumundadır  




Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Şeker Üretimi Hakkında Bilgi

Şeker Üretimi Hakkında Bilgi konusu, GENEL KÜLTÜR / Genel Kültür Paylaşımlarınız forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: şeker hakkında bilgi, şeker ile ilgili bilgiler, şeker üretimi hakkında kısa bilgi, şeker üretimi hakkında bilgi, şeker hakkında herşey, toz şeker hakkında bilgi, şekerleme hakkında bilgi, şekerin üretimi hakkında bilgiler, şeker hakkında bilgiler, şekerler hakkında bilgi, şeker üretimi ile ilgili bilgi, sekerle ilgili bilgiler, sekerhakinda bilinmeyenler, şekerin üretimi ile ilgili bilgi, şeker ile ilgili üretim ile ilgili bilgi,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Gündelik Bilgi Ve Sağduyu Bilgisi Hakkında Bilgi elif Eğitim ve Öğretim 0 13-06-2011 03:21
Ege bölgesinde zeytin üretimi hakkında bilgi elif İlköğretim 0 10-06-2011 03:59
Gizli Şeker Nedir? - Gizli Şeker Hakkında elif Sağlığımız 0 12-03-2011 11:17
Sebze Üretimi Bölümü Nedir? - Sebze Üretimi Bölümü Hakkında gizem Meslekler Rehberi ve Meslek Seçimi 0 26-06-2009 07:27
Şeker Hastalığı Hakkında Bilmedikleriniz elif Sağlığımız 0 21-06-2009 01:34

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 08:30 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats