bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GENEL KÜLTÜR > Genel Kültür Paylaşımlarınız

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 03-03-2012, 11:23   #1 (permalink)
 
elif - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Kuru üzüm nasıl kurutulur

Kuru üzüm nasıl kurutulur

Kurutma işlemi iki şekilde olmaktadır.
1. doğal olarak
2. bandırma yapılarak

Doğal kurutma yöntemi genellikle siyah renkli çekirdekli üzüm çeşitlerinde kullanılmaktadır. Bu yöntemde hasadı yapılan üzümler bağda bol güneş gören yerlere toprak üzerine serilmekte veya salkımlar ipe dizilerek bağdaki çardaklarda veya sundurma altlarında gölgede kurutulmaktadır.

çekirdekli ve çekirdeksiz beyaz üzümler ise bandırma yöntemi ile kurutulmaktadır. Bandırmada amaç üzüm tanesi üzerindeki mumsu pus tabakasının uzaklaştırılıp ve bir miktar çatlama sağlayarak tanenin su kaybını hızlandırmak suretiyle kurumanın çabuklaştırılması ve iyi bir renk elde edilmesidir.

Bandırma sıvısı olarak potasyum karbonat ile buna zeytinyağı ilave edilmiş şekli bazen de küllü su-zeytinyağı karışımı kullanılmaktadır. Bandırma işlemi uygulanan üzümler toprak kağıt beton veya tel sergi yerlerinde kurutulmaktadır.

Kuru üzüm nasıl kurutulur


1-Bandırarak güneşte kurutma
2- Bandırmadan güneşte kurutma.
1) Bandırarak güneşte kurutma: Bu usulde üzümler az miktarda zeytinyağı katılmış potas eriyiğine bandırıldıktan sonra güneşe serilerek kurutulur. (Potas şeker fabrikalarının artığı olan melasın alkolü çıkarıldıktan sonraki külünden sağlanan bir potasyum bileşiğidir. Potas eriyiği rutubetsiz % 4 — % 7'lik potasların temiz suda eritilmesiyle elde edilir.) Potas eriyiği kurumanın hızını artırır. Potas eriyiği yerine küllü su eriyiği de kullanılır. Pamuk kozası kapçığı ayçiçeği asma çubuğu veya zakkum külü bu işe elverişlidir. Salkımlar temiz sepetler veya özel delikli kapların içinde bandırma su dediğimiz eriyiğin içine 10-12 defa daldırılıp çıkarılır ve suları süzüldükten sonra sergi yerine veya kerevetler üzerine yan olarak serilir hiçbir zaman üst üste konulmaz. Güneşe serilen üzümler 5-8 günde kururlar. Kuruma sırasında üzümlere dokunulmaz ama temiz ve renkli kurumaları için az miktarda bandırma suyu serpilir. Üzümler kuruduktan sonra avuçla ovalanarak sapları çıkarılır rüzgârda sa-vurularak ve çalkalama makinesinden geçirilerek çöpleri temizlenir üzerlerindeki potas artığını gidermek için soğuk suda yıkanır. Sonra her katın arasına limon veya portakal yaprağı serilerek tahta sandıklara sıkı sıkıya basılır. 4-5 kilo yaş üzümden 1 kilo kuru üzüm alınabilir.
2 — Bandırmadan güneşte kurutma: Bu usulde üzümler potas eriyiği veya küllü su eriyiğine bandırılmadan doğrudan doğruya güneşe serilerek kurutulur. Sergi yerlerinin iyi güneş alan tozlu topraklı yollardan uzak temiz yerler olması şarttır. Beton veya killi toprakla sıvanmış yerlerde üzümler daha çabuk kururlar. Evlerde üzüm kuruturken üzerine kalın yağlı kâğıtlar serilmiş kerevetlere yaymalı ve kerevetleri iyi güneş gören bir yere koymalı.


elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Kuru üzüm nasıl kurutulur

Kuru üzüm nasıl kurutulur konusu, GENEL KÜLTÜR / Genel Kültür Paylaşımlarınız forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Çok kuru saçlara nasıl bakım yapılmalıdır? Kayıtsız Üye Saç Bakımı 0 20-12-2011 07:20
Kuru Ciltlere Nasıl Bakım Yapılır? elif Cilt Bakımı 0 26-11-2011 06:02
Kuru Temizleme Nasıl Yapılır ? `»HicЯet GeLini«´ Faydalı Bilgiler, Püf Noktalar 0 06-11-2011 03:48
Kuru Cilt Bakımı Nasıl Yapılır? elif Güzellik Önerileri 0 06-06-2011 04:16
Kuru ve sert el ayak bakımı nasıl yapılır? elif Güzellik Önerileri 0 02-03-2011 03:27

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 10:47 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats