bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GENEL KÜLTÜR > Eğitim ve Öğretim > Kimya

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 07-06-2013, 10:36   #1 (permalink)
 
ebush - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Alkol fermantasyonu hakkında bilgi

Alkol fermantasyonu hakkında bilgi-Alkol fermantasyonu kullanım alanları nelerdir?


Etanol fermantasyonu hücresel solunum için yeterince oksijen olmadığı zaman bazı hücreler tarafından yapılan bir fermantasyon biçimidir.

Glikolizde bir molekül glikoz (C6H12O6) parçalanarak pirüvata (C3H3O3) dönüşür. Bu süreçte glikozdan iki gliseraldehit-3-fosfat (G3P) molekülü elde edilir. Bunun ardından bir nikotinamid adenin dinükleotit (NAD+) molekülü G3P'den bir hidrojen atomu çıkararak G3P'yi 3-bifosfogliserata dönüştürür NAD+'yı da NADH'ye.

Oksijen olduğu zaman NADH'deki hidrojen başka moleküllere aktarılarak sonunda oksijenle reaksiyona girer ve su (H2O) meydana getirir (ve bu yolla hücreye enerji sağlayan ATP+ NADH'ye dönüşür ve ondan sonra G3P daha fazla 3-bifosfogliserata dönüşemez. NADH'deki hidrojeni alacak başka bir bileşik olmazsa daha fazla ATP üretilemez. Fermantasyon böylesi bir bileşik sağlar.

Etanol fermantasyonunda pirüvattaki iyonlaşmış karboksil grubu (COO-) ondan kopup bir molekül karbon dioksit olarak ortama salınır. Arta kalan molekül asetaldehit (C2H4O) NADH'deki hidrojeni alarak ortamda bulunmayan oksijenin işlevini görür. Bu hidrojen glikolizin daha evvelki bir aşamasında açığa çıkan bir H+ iyonu ile beraber asetaldehide eklenir ve etanol (C2H6O) meydana gelir.

Etanol fermantasyonu şu kimyasal denklemle özetlenebilir: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2ATP

Etanol Fermantasyonunun Kullanım Alanları

Etanol fermantasyonu alkol ve ekmek yapımında kullanılır. Ekmek hamurunda bulunan maya hücreleri yeterince oksijen alamadıklarından bu yolla alkol ve karbon dioksit üretirler. Sıcaktan dolayı alkol buharlaşır karbon dioksit ise hamur için kabarcıklar oluşturarak ekmeğin kabarmasını sağlar. Etanol fermantasyonu alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılır. Oksijensiz kalan maya hücreleri nişastalı tohum veya sebzelerdeki (buğday mısır patates arpa gibi) şekeri fermante ederek alkol açığa çıkmasına neden olurlar.


ebush isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Alkol fermantasyonu hakkında bilgi

Alkol fermantasyonu hakkında bilgi konusu, Eğitim ve Öğretim / Kimya forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: alkol fermantasyonu, alkol fermantasyonu bilgi, etil alkol fermantasyonu nedir,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Etil Alkol Fermantasyonu Nedir? Я Biyoloji 2 02-11-2013 10:08
Alkol hakkında bilgi ebush Eğitim ve Öğretim 0 05-05-2013 05:19
Etil alkol fermantasyonu nedir? ebush Eğitim ve Öğretim 0 06-04-2013 01:42
Laktik asit fermantasyonu hakkında bilgi Я Biyoloji 0 16-12-2012 07:33
Alkol Fermantasyonu Nedir? elif Biyoloji 0 16-06-2011 11:22

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 03:08 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats