bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > GEZELİM, GÖRELİM, ÖĞRENELİM > Adım adım Türkiye > Marmara Bölgesi

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 25-05-2014, 09:49   #1 (permalink)
 
ebush - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Balıkesirin meşhur yemekleri

Balıkesirin meşhur yemekleri - Balıkesirin yemek tarifleri - Balıkesirin yöresel yemekleri - Balıkesir yemekleri



Balıkesir halk mutfağı yani mahalli yemekleri oldukça zengindir. Bu yemekler özellikle düğün hayır gibi törensel mahiyetteki toplantılarda hazırlanmakta ve davetlilere sunulmaktadır. Bu yemekler arasında tirit börülce sura manav tarhanası saçaklı mantı keşkek mafis güveç peynirli patlıcan düğün çorbası zerde gibi yemekler ile Balıkesir Kaymaklısı höşmerim kalbura bastı gibi tatlılar dikkati çekmektedir.



Höşmerim :

Balıkesirin meşhur yemekleri

1 kg tuzsuz peynir tencereye konur. İçine bir çay kaşığı kabartma tozu atılır. İçine iki yumurta sarısı çalkanarak ilave edilir. Hafif ateşte karıştıra karıştıra yağı çıkıp bal rengi sarısına bürünene kadar bir saat pişirilir. Kıvama gelmiş olan peynire 250 gr irmik 100 gr un 1 kg toz şeker ilave edilir. Şeker eriyip yağ salana kadar bir süre karıştırılarak pişirilir. Soğutularak servis yapılır.


Keşkek :


Balıkesirin meşhur yemekleri

Malzeme:
1 kg yağlı kemiksiz kuşbaşı koyun eti 500 g göce (keşkeklik buğday) 250 g tereyağı 2 kaşık salça bir miktar tuz.
Yapılışı: Kulplu tava içerisinde et ve üzerine göre tuz konur. Üstüne çıkıncaya kadar su konur. Kaynamaya oturtturulur. Pişmemiş veya suyu kalmamışsa soğuk su ilave edilir. Ezilecek derecede piştikten sonra büyük tahta kepçe ile dövülerek bulamaç haline getirilir. Tabaklara konduktan sonra bulamacın üzerine salçalı kızgın yağ gezdirilir.


Kapama :

Mayasız undan yuğrulan hamur böreklik gibi ince bir şekilde fayans üzerine açılır. 1 kg kıymanın içine 2 adet soğan çok ince şekilde kıyılır. Bunun içine maydanoz karabiber ve tuz katılıp beraber karıştırılır. Bu karışım belli büyüklüklerde parçalara ayrılır ve açılmış hamura serilir. Hamurlar yağlanmış bir tepsiye döşenir. Üzerine sıvı yağ ve tereyağ karışımı dökülür. Fırında 10-15 dakika kızartılır. Fırından çıkartıldıktan sonra sade olarak veya üzerine yoğurt dökülerek servis yapılır.


Metez :

Hamur yoğrulur. Biraz büyükçe açılır. İçine soğanlı nar veya kıyma konur. Suda haşlanır. Tepsiye dökülür ve üzerine zeytinyağı dökülür.



Börülce :

Börülce Türkiye'de daha ziyade Balıkesir'de yetiştirilen ve yemek çeşitleri yapılan bir sebzedir. Sallama ya da sıyırma da denilen bir haşlama salatasıdır. Haşlanmış börülcenin üzerine zeytinyağı veya koruk suyu ile dövülmüş sarımsaktan oluşan bir karışım ilave edilir ve servis yapılır.
Sarımsaklı :Bulgur tavuğun haşlandığı suda haşlanır. Suyu çekildikçe su ilave edilir. Bulgur merhem gibi oluncaya kadar pişirilir. Biraz sulu bırakılır. Bulgur tepsiye dökülür. Üzerine didilmiş tavuklar dökülür. Sarımsak dökülür ve karıştırılır. Üzerine çiğ zeytinyağı gezdirilir. Bunun aslı tavşan eti ile yapılanıdır.



Kaymak Hamuru :

Kaymak ocakta un ile helva gibi karıştırılır. Kaşıkla iz yapılarak kesilir ve ılık olarak servis yapılır.



Tirit :

Balıkesirin meşhur yemekleri

Tiritlik ekmek küçük küçük doğranır ve tepsiye dizilir. Üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk etleri ve haşlanmış tavuk konulur. Tereyağı kızdırılıp üzerine dökülür. Karabiber konulur. Tavuk haşlanırken içine domates konarak haşlanır. Tavuk suyunun biraz renk alması sağlanır. Tiritin yufkadan yapılanı da vardır.



Tavuklu Mantı :

Hamur yoğrulur içi boş olarak dört tarafından bükülerek şekil verilir ve fırınlanır. Tavuk suyunda mantılar haşlanır. Üzerine tavuk etleri ve haşlanmış nohut dökülür. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tereyağ kızdırılır üzerine dökülür. Çeşitli baharatlarla (nanepul biber) servis yapılır.



Balıkesir Kaymaklısı :

1 kg un 300 gr tereyağı 6 yumurta1 kg tuz 700 gr kaymak 2 kg şeker üstüne gelinceye kadar su. Un hamur tahtasında elenir ortası açılır. Tereyağı ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur. Dinlendirildikten sonra iki parçaya bölünüp yağlı bir tepsiye konur. Her bir yufkanın kırılmaması için elle su serpilir diğer 6 yufka da diğer yağlı bir tepsiye yerleştirilir. Fırında ve mangalda pişirilir. Alt kısımları kızarınca iki tepsi de ateşten indirilir. Birinci tepsideki yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır. Kümeler halinde de konabilir. Diğer tepsideki yufkaların alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek dökülür kapak kapatılır. Soğuduktan sonra baklava dilimi şeklinde kesilir servis yapılır.


ebush isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Balıkesirin meşhur yemekleri

Balıkesirin meşhur yemekleri konusu, Adım adım Türkiye / Marmara Bölgesi forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: höşmerim, hoşmerim, lokanta unlu tatlilari, balıkesir höşmerim, hosmerim, marmara nolgesi meshur yiyevekleri, balıkesir meşhur yemekleri, balıkesirin meşhur tatlıları, balıkesir yemekleri resimli, tiritlik ekmek ile yapilan yemekler, balıkesir yemekleri tarifi, balikesirin meşhur resimli, balıkesir yemekleri, balıkesir yemekleri kapama, balikesir meshur tavuk suyu yapilisi,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Hindistan'ın Meşhur Yemekleri Nelerdir? elif Soru Cevap 1 08-04-2015 05:34
Adananın Meşhur Yemekleri Resimli gizem Akdeniz Bölgesi 0 11-02-2012 07:45
Adananın Meşhur Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 11-02-2012 03:59
Akdeniz Bölgesinin Meşhur Yemekleri Nelerdir? gizem Akdeniz Bölgesi 0 08-02-2012 09:27
Ege Bölgesinin Meşhur Yemekleri Nelerdir? elif İlköğretim 0 10-06-2011 03:36

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 12:26 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats