Borç Çorbası Tarifi

Borç çorbasını duymuştum da hep isminin neden borç çorbası olduğunu merak etmiştim. Hazır çorba tariflerine bakınırken araştırayım dedim. Borç çorbası Rusya’ ya ait bir çorbaymış. Gerçek ismi de Borscht çorbasıymış bizimkilerde demekki olsun Borç çorbası demişler…

Borç Çorbası Malzemeleri :

8 bardak etsuyu
2 bardak su
3 baş iri soğan
1 iri patates
50 gr. kereviz
250 gr. lahana
½ kg. domates
300 gr. pancar
½ bardak yoğurt
2 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz
4 diş sarmısak
½ çorba kaşığı toz şeker
Fındık büyüklüğünde limon tuzu
Tuz
1-2 defne yaprağı

Borç Çorbası Yapılışı

Borç Çorbası Yapılışı :

Pancarlar kibrit çöpü büyüklüğünde ve şeklinde doğranır. Sarmısak havanda dövüldükten sonra doğranmış pancarla karıştırılır. Üzerine çok az suda eritilmiş limon suyu dökülür ve karışım bir kenara bırakılır. Soğan kıyılır, kereviz parmak kalınlığında doğranır. Lahana yaprak yaprak ayrılıp yıkandıktan sonra tuzlu suda diriliği gidinceye kadar haşlanır. Tahtada ince ince kıyılır. Derince bir tavada margarin eritilir. Yağ ısınınca soğan katılır ve pambeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Soğan pembeleşince kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış küçük parçalar halinde doğranmış domates ve pancarlı karışım da ilave edildikten sonra, sürekli karıştırılarak kuvvatli ateşte kavrulur.