bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > SAĞLIK > Sağlığımız

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 18-11-2008, 02:41   #1 (permalink)
 
nimlahza - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Sağlığımız için sokak sütüne dikkat

Uzmanlar ısıl işlem geçirmemiş sütün insan sağlığını tehdit ettiğini açıkladı.

Besler AA muhabirine yaptığı açıklamada süt ve süt ürünlerinin insan beslenmesinde önemi olan besin ögelerinin tamamına yakınını bileşiminde bulundurmasından dolayı yaşamın her evresinde tüketilmesi gereken temel besinlerin başında geldiğini söyledi. Sütün insanda hastalığa neden olabilen zararlı mikroorganizmaların üremesi için elverişli bir içecek olduğunu ifade eden Besler brusella (yavru atar hastalığı) tüberküloz tifo paratifo şap şarbon sarılık gibi hastalık etkenlerinin çiğ sütten insana geçebildiğini anlattı.

Sağımdan tüketiciye ulaşıncaya kadar açıkta kalan süte süt sağıcısından kaplardan hayvan memesinden ve çevreden toz toprak haşarat ve gübre atıkları gibi bulaşanların geçebildiğine işaret eden Besler sözlerine şöyle devam etti: ''Türkiye'de üretilen sütün yüzde 42'sinin tüketiciye sokak sütü veya açık süt olarak ulaşmaktadır. Modern işletmelerde işlenen süt oranı yüzde 18-20'dir. Ne denli hijyen şartlarına uyduğu bilinmeyen mandıralarda işlenen süt miktarı ise yüzde 40'dır. AB ülkelerinden Yunanistan'da üretilen sütün yüzde 75'i İspanya'da yüzde 78'i Danimarka ve Hollanda'da yüzde 96'sı İrlanda'da yüzde 98'i kooperatifler ve diğer organizasyonlar aracılığı ile toplanarak soğuk zincir içerisinde ve hijyenik şartlarda sanayi kuruluşlarına verilerek işlenmektedir. Türkiye'de üretilen ve herhangi bir ısıl işlem (pastörizasyon ve UHT) geçirmemiş sütün büyük bir oranı insan sağlığını tehdit eden çeşitli hastalık etkenlerini içermektedir.''

STANDARTLAR BELLİ

Tanju Besler Türkiye'de süt ve süt ürünleri standartları ile denetlenmesine dair yasa ve yönetmelikler bulunduğunu ifade ederek şöyle konuştu: ''Buna rağmen üretilen sütün yüzde 42'sinin açıkta satılan sokak sütü yüzde 40'ının ise hijyen şartlarına uygun olmayan koşullarda işlenerek tüketiciye ulaşması düşünüldüğünde konunun sağlık açısından ne denli önemli olduğu hatta önemli bir halk sağlığı sorunu olduğu anlaşılacaktır. Türkiye'de süt hayvancılığı ile uğraşan birimlerin küçük kapasiteli ve dağınık olması mevsimler ve bölgelerden kaynaklanan üretim dengesizliği sütün üretiminden işletmeye ulaştırılmasına kadar olan süre içinde hijyenik koşulların sağlanamaması ve soğuk zincir organizasyonunun kurulamaması da kaliteyi olumsuz etkilemektedir.''

Tanju Besler sokak sütünün saf taze ve doğal olduğu gerekçesiyle tercih edildiğine işaret ederek ''Oysa sokak sütleri denetimden uzaktır su nişasta gibi maddeler eklenerek besin değeri azaltılmış olabilir ve her türlü mikroorganizmayı içerebilmektedir'' dedi. Tüketicinin kaynatma işleminin sütün içindeki mikroorganizmaları yok ettiğine inandığını ifade eden Besler kaynatmayla bazı mikroorganizmaların sadece üremesinin durdurulabileceğini belirtti.

Besler çoğu tüketicinin uzun ömürlü sütleri uygulanan ısıl işlemden dolayı ''ölü süt'' olarak değerlendirdiğini anlatarak ''Oysa teknik kısa sürede uygulandığından kayıp kaynatmaya göre çok daha azdır. Pastörize edilmiş sütler 'günlük süt ve mutlaka soğuk koşullarda bulundurulması gereken sütler' karşılaştırıldığında kayıp değerleri yönünden çok büyük fark yoktur'' diye konuştu. Uzun ömürlü süte işlem esnasında dayanıklılığı sağlamak amacıyla antibiyotik antiseptik maddelerin katıldığı ve kullanılan ambalaj malzemesinin kanser yapıcı özelliği olduğu yönünde yanlış inanışlar bulunduğunu dile getiren Besler bunun bilimsel geçerliliği olmadığını da söyledi.

SÜTÜN AÇIKTA SATILMASI

"Yasal olarak sütlerin açıkta satılmasına izin verilmemeli" diyen Prof. Dr. Tanju Besler şu önerilerde bulundu: ''Açık süt satanların da yasal düzenlemelerle ve üretici firmaların katkılarıyla ısıl işlem geçirmiş süt satmaları sağlanmalı. Bu konunun denetimi sürekli kılınmalı. Etkin bir denetleme ile sokak sütleri kayıt altına alınmalı ve kayıt dışı olmanın sokak sütü satışına sağladığı avantajlar yok edilmelidir. Sağlıksız koşullarda üreticiden tüketiciye ulaşan ısıl işlem geçirmemiş sütlerin birey ve dolayısıyla toplumun sağlığı üzerinde olası zararları her aşamada anlatılmalıdır.''


nimlahza isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Sağlığımız için sokak sütüne dikkat

Sağlığımız için sokak sütüne dikkat konusu, SAĞLIK / Sağlığımız forumunda tartışılıyor.



Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Sağlığımız için arı sütü nimlahza Sağlığımız 0 18-11-2008 02:29
Sağlığımız için günde 1 tane yumurta nimlahza Sağlığımız 0 18-11-2008 02:24
Sokak Köpekleri biyografi-Sokak Köpekleri Kimdir? elif Türkiye'den Biyografiler 0 02-07-2008 11:33
Sağlık için sağlıksız hareketlere dikkat Hürriyet Sağlık Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 30-05-2008 01:00
Bebeği anne sütüne en yakın mamayla besleyin! Bakimliyiz Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 16-05-2008 06:10

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 11:57 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats