Hastalıksız ve uzun yaşamın püf noktası

Bakimli Bayan · 22-03-2008, 02:36

“…Sıkma ve sızma zeytinyağını kızartmalarda kullanmak sakıncalıdır. Kızartma sırasında

besin öğeleri içinde bulunan sağlığa zararlı kimyasal maddeler de ortaya çıkıyor. Bu maddelerin başında AKRİLAMİDLER geliyor. Cips ve patates kızartmalarında çok miktarda oluşarak kansere neden oluyor…”
Dünya’da özelliklede gelişmiş olarak nitelendirilen çok sayıda ülkede

başta Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere

insan sağlığını tehdit eden Şişmanlık- OBESİTE; geri dönüşümsüz hastalıklara- bozukluklara ve erken ölümlere neden olmaktadır.
Son yıllarda

özellikle büyük kentlerimizde de benzer sorunlarla karşı karşıya olduğumuz

yapılan bilimsel çalışmalarla ortaya çıkarılmıştır. Anne karnında başlayan doğru ve sağlıklı beslenme ile yeni doğmuş bebeklerimizi

çocuklarımızı ve gençlerimizi şişmanlık denilen evrensel beladan kurtarabiliriz.
Sağlıklı yaşam için

vücudumuzun vazgeçilmez besin öğelerini sıralayalım;
• Proteinler: yumurta

kırmızı et

kümes hayvanları

balık

süt

yoğurt

peynir vb.)
• Karbonhidratlar: unlu ve şekerli besinler

sebze

meyve vb.)
• Yağlar: -Doymuş(hayvansal kaynaklı-margarinler) yağ asitleri içerenler.
-Doymamış(bitkisel kaynaklı) yağ asitlerini içerenler.
• Mineraller: kalsiyum

flor

magnezyum

çinko

fosfor

iyot

demir

bakır

potasyum vb.
• Vitaminler: -Suda eriyenler: C ve B vit.- B1-B2-niasin-B6-folikasit-B12.
Yağda eriyenler: D

E

A

K vitaminleri
• Su. Ama temiz olanı.
Burada beslenmemizin temel öğelerinden olan yağlardan ve onların doğru ve yanlış kullanımından söz edeceğim. Günlük besin maddelerimizin içinde bulunan yağlar 3 grupta toplanmıştır. Bunlar;
• Doymuş yağlar:hayvansal- iç yağ-domuz yağ-yağlı deri- margarinler

• Tekli doymamış yağlar: zeytinyağı (sızma- sıkma- rafineri)
• Çoklu doymamış yağlar: Ay çiçeği

mısır özü

soya ve fındık bitkilerinin yağları

rafine yağlardır. Ay çekirdeği

mısır

fındık ve soya bitkilerinden sıkma ve sızma yöntemlerle yağ elde edilemez. Yağların kalori değeri yüksektir

enerji verirler. 1 gram yağ yanınca yaklaşık 9 kalori

1 gram şeker yanınca yaklaşık 4 kalori

1 gram protein yanınca yaklaşık 4 kalori elde edilir. Bilimsel çalışmalar

vücuda enerji sağlayan besinleri doğru kullanmakla sağlıklı ve uzun yaşama şansını yakalayabileceğimizi göstermiştir.
Beslenmemizde

yaşa

cinsiyete ve çalışma yaşamımıza göre

gereksinimimiz olan kalori değerlerini bilir

ona göre davranırsak

doğru adım atmış oluruz. Almamız gereken kalori değerinin altında kalori alımının günlük aktivitemizi olumsuz etkileyeceğini de bilmeliyiz. Aşırı alımın ise şişmanlık başta olmak üzere çok sayıda tehlikeli sonuçlara yol açacağı da unutulmamadır.
Proteinler

vücudumuzdaki işlemler sırasında kendilerinin var ettiği kalorilerini de harcadıkları için uygun-doğru-yeterli proteinlerle beslenenler kilo almazlar. Günlük protein gereksinimimiz: Kg / 0.5-1.0 gramdır. gebelik ve süt verme sırasında artacaktır.
Doğru beslenmede ; vücudumuz için gereken enerjinin %10-15’i proteinlerden

%25-30’u yağlardan

%55-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Bu oranlardaki dengesizlik sağlığa zararlıdır. Proteinlerin fazla tüketimi başta böbrekler olmak üzere

değişik organların fonksiyonlarına zarar verir.
Karbonhidratların

özellikle de beyaz şekerlerin fazla tüketiminin diyabet ve aşırı kilo alımına neden olmaktadır… Yağların aşırı ve yanlış tüketimi (özellikle de doymuş yağların)

başta koroner kalp-damar hastalıkları olmak üzere

çok sayıda hastalık ve bozukluğa neden olur.
Günümüzde

METABOLİK SENDROM adı altında toplanan çoklu hastalık ve bozuklukların ortaya çıkmasında

yanlış ve fazla yağ tüketiminin rolü göz ardı edilmemelidir.
Arteriyel kan basıncının yükselmesi

diyabet

vücut yapısında ve eklemlerde bozukluklar

karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının yanı sıra

çok sayıda organ bozuklukları ve hastalıkları ortaya çıkacaktır. Bunun yanı sıra; kalorisi yüksek olduğu için aşırı kilo alma( vücut kitle indeksi; 18.5-24.9)

şişmanlık( vücut kitle indeksi; 25-29.9) ve ölümcül şişmanlık(Vücut kitle indeksi; 30 ve üstü) gelişecektir…
İnsan sağlığında ve beslenmesinde çok önemli hatta mucizevi yeri olan zeytinyağı üretiminde Türkiye

dünyada dördüncü

zeytin üretiminde de ikinci sıradadır.
Kişi başına tüketim ise 1 kilogramdır. Oysa komşumuz Yunanistan’ da; 20 kilogram

İtalya’da 11 kilogram

İspanya ve Tunus’ da 10 kilogramdır. OBESİTE denilen felaket rüzgarını fast-food ve patates kızartmaları

cips ve margarinlerle dünyaya yayan ABD’de bu değerin kişi başına 450 gram olması da şaşırtıcı değildir…
Zeytin yağı; tekli doymamış yağ asidi içermektedir. Kandaki Kolesterol ve Trigliserit değerlerini yükseltmez. LDL ve VLDL(kötü-çok kötü huylu kolesteroller) değerlerini düşürür. HDL( iyi huylu kolesterol) değerini yükseltir.
Zeytin yağı vücudumuzdaki ana damarlarımızda ve kılcal damarlarımızda tıkanmayı-kireçlenmeyi önlemektedir.Kandaki kolesterol-lipit parçacıklarının

ve taneciklerinin oluşmasının önüne geçer.
Kan viskozitesinin (yoğunluğu) artışı görülmez. Böylece

vücuttaki kan dolaşımının bozukluğundan kaynaklanan başta Kalp ve Damar hastalıkları olmak üzere

çok sayıda hastalık ve bozukluk görülmeyecektir. Örneğin; hipertansiyon

akciğer yetmezliği

mide

bağırsak hastalıkları

nörolojik hastalıklar ve fizik tedavi hastalıklarının görülme riski de azalacaktır…
Vücudumuzun sağlığı için ana öğelerimiz arasında vitamin ve mineraller

bağışıklık sistemimizi güçlendirerek

vücut direncinin dengesini sağlarlar. Bizi dış etkenlere karşı korurlar.
Hücrelerimizdeki DNA’ların kansere yol açabilecek değişimini önlerler. Bir diğer değişle ANTİOKSİDAN etkiye sahiptirler. Vitamin ve mineraller çoğunlukla çiğ tüketilen taze sebze

meyve ve salatalarda bulunur.
Yiyeceklerle vücuda alınan en önemli vitaminlerden A

D

E

K vitaminleri yağda erirler. Bu vitaminlerin bağırsaktan emilebilmesi ve kan dolaşımına katılabilmesi için yağlara

özellikle de zeytinyağına gereksinim vardır.
Zeytinyağı

safra taşları oluşumunu da önlemektedir. Zeytin yağı anne sütü gibi değerlidir. Büyüme ve gelişme evresindeki çocuklarımız ve gençlerimiz için çok değerli bir besin maddesidir…
Sıkma ve Sızma Zeytinyağını kızartmalarda kullanmak sakıncalıdır. Kızartma sırasında

dumanlanma noktası düşük olduğundan

soluğumuzu zorlayan duman ve pis bir kokuya neden olmaktadır.
Bunun yanı sıra

kızartma sırasında besin öğeleri içinde bulunan sağlığa zararlı kimyasal maddeler de ortaya çıkmaktadır. Bu maddelerin başında AKRİLAMİDLER gelmektedir. Cips ve patates kızartmalarında çok miktarda oluşarak kansere neden olduğu bilimsel olarak da kanıtlanmıştır. Günümüzde rafine edilerek üretilen

dumanlanma noktası yüksek olan zeytinyağları kızartmalarda

aşırıya kaçmadan kullanılmalıdır.
Sonuç olarak; Ortalama ömrü 50-80 yıl olan kutsal zeytin ağacının ürünü zeytinlerimiz ve onlardan elde edilen zeytin yağı

sağlıklı ve uzun yaşamın ana öğelerinden biridir. Hepimize kutsal zeytin ağacı gibi uzun-sağlıklı-mutlu bir yaşam dileklerimle…
Yazan:Prof. Dr. Yıldız TÜMERDEM
( Çocuk ve Toplum Hekimi Uzmanı)

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

22-03-2008, 02:36	#1 (permalink)
Bakimli Bayan	Hastalıksız ve uzun yaşamın püf noktası “…Sıkma ve sızma zeytinyağını kızartmalarda kullanmak sakıncalıdır. Kızartma sırasındabesin öğeleri içinde bulunan sağlığa zararlı kimyasal maddeler de ortaya çıkıyor. Bu maddelerin başında AKRİLAMİDLER geliyor. Cips ve patates kızartmalarında çok miktarda oluşarak kansere neden oluyor…” Dünya’da özelliklede gelişmiş olarak nitelendirilen çok sayıda ülkede başta Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere insan sağlığını tehdit eden Şişmanlık- OBESİTE; geri dönüşümsüz hastalıklara- bozukluklara ve erken ölümlere neden olmaktadır. Son yıllarda özellikle büyük kentlerimizde de benzer sorunlarla karşı karşıya olduğumuz yapılan bilimsel çalışmalarla ortaya çıkarılmıştır. Anne karnında başlayan doğru ve sağlıklı beslenme ile yeni doğmuş bebeklerimizi çocuklarımızı ve gençlerimizi şişmanlık denilen evrensel beladan kurtarabiliriz. Sağlıklı yaşam için vücudumuzun vazgeçilmez besin öğelerini sıralayalım; • Proteinler: yumurta kırmızı et kümes hayvanları balık süt yoğurt peynir vb.) • Karbonhidratlar: unlu ve şekerli besinler sebze meyve vb.) • Yağlar: -Doymuş(hayvansal kaynaklı-margarinler) yağ asitleri içerenler. -Doymamış(bitkisel kaynaklı) yağ asitlerini içerenler. • Mineraller: kalsiyum flor magnezyum çinko fosfor iyot demir bakır potasyum vb. • Vitaminler: -Suda eriyenler: C ve B vit.- B1-B2-niasin-B6-folikasit-B12. Yağda eriyenler: D E A K vitaminleri • Su. Ama temiz olanı. Burada beslenmemizin temel öğelerinden olan yağlardan ve onların doğru ve yanlış kullanımından söz edeceğim. Günlük besin maddelerimizin içinde bulunan yağlar 3 grupta toplanmıştır. Bunlar; • Doymuş yağlar:hayvansal- iç yağ-domuz yağ-yağlı deri- margarinler • Tekli doymamış yağlar: zeytinyağı (sızma- sıkma- rafineri) • Çoklu doymamış yağlar: Ay çiçeği mısır özü soya ve fındık bitkilerinin yağları rafine yağlardır. Ay çekirdeği mısır fındık ve soya bitkilerinden sıkma ve sızma yöntemlerle yağ elde edilemez. Yağların kalori değeri yüksektir enerji verirler. 1 gram yağ yanınca yaklaşık 9 kalori 1 gram şeker yanınca yaklaşık 4 kalori 1 gram protein yanınca yaklaşık 4 kalori elde edilir. Bilimsel çalışmalar vücuda enerji sağlayan besinleri doğru kullanmakla sağlıklı ve uzun yaşama şansını yakalayabileceğimizi göstermiştir. Beslenmemizde yaşa cinsiyete ve çalışma yaşamımıza göre gereksinimimiz olan kalori değerlerini bilir ona göre davranırsak doğru adım atmış oluruz. Almamız gereken kalori değerinin altında kalori alımının günlük aktivitemizi olumsuz etkileyeceğini de bilmeliyiz. Aşırı alımın ise şişmanlık başta olmak üzere çok sayıda tehlikeli sonuçlara yol açacağı da unutulmamadır. Proteinler vücudumuzdaki işlemler sırasında kendilerinin var ettiği kalorilerini de harcadıkları için uygun-doğru-yeterli proteinlerle beslenenler kilo almazlar. Günlük protein gereksinimimiz: Kg / 0.5-1.0 gramdır. gebelik ve süt verme sırasında artacaktır. Doğru beslenmede ; vücudumuz için gereken enerjinin %10-15’i proteinlerden %25-30’u yağlardan %55-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Bu oranlardaki dengesizlik sağlığa zararlıdır. Proteinlerin fazla tüketimi başta böbrekler olmak üzere değişik organların fonksiyonlarına zarar verir. Karbonhidratların özellikle de beyaz şekerlerin fazla tüketiminin diyabet ve aşırı kilo alımına neden olmaktadır… Yağların aşırı ve yanlış tüketimi (özellikle de doymuş yağların) başta koroner kalp-damar hastalıkları olmak üzere çok sayıda hastalık ve bozukluğa neden olur. Günümüzde METABOLİK SENDROM adı altında toplanan çoklu hastalık ve bozuklukların ortaya çıkmasında yanlış ve fazla yağ tüketiminin rolü göz ardı edilmemelidir. Arteriyel kan basıncının yükselmesi diyabet vücut yapısında ve eklemlerde bozukluklar karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının yanı sıra çok sayıda organ bozuklukları ve hastalıkları ortaya çıkacaktır. Bunun yanı sıra; kalorisi yüksek olduğu için aşırı kilo alma( vücut kitle indeksi; 18.5-24.9) şişmanlık( vücut kitle indeksi; 25-29.9) ve ölümcül şişmanlık(Vücut kitle indeksi; 30 ve üstü) gelişecektir… İnsan sağlığında ve beslenmesinde çok önemli hatta mucizevi yeri olan zeytinyağı üretiminde Türkiye dünyada dördüncü zeytin üretiminde de ikinci sıradadır. Kişi başına tüketim ise 1 kilogramdır. Oysa komşumuz Yunanistan’ da; 20 kilogram İtalya’da 11 kilogram İspanya ve Tunus’ da 10 kilogramdır. OBESİTE denilen felaket rüzgarını fast-food ve patates kızartmaları cips ve margarinlerle dünyaya yayan ABD’de bu değerin kişi başına 450 gram olması da şaşırtıcı değildir… Zeytin yağı; tekli doymamış yağ asidi içermektedir. Kandaki Kolesterol ve Trigliserit değerlerini yükseltmez. LDL ve VLDL(kötü-çok kötü huylu kolesteroller) değerlerini düşürür. HDL( iyi huylu kolesterol) değerini yükseltir. Zeytin yağı vücudumuzdaki ana damarlarımızda ve kılcal damarlarımızda tıkanmayı-kireçlenmeyi önlemektedir.Kandaki kolesterol-lipit parçacıklarının ve taneciklerinin oluşmasının önüne geçer. Kan viskozitesinin (yoğunluğu) artışı görülmez. Böylece vücuttaki kan dolaşımının bozukluğundan kaynaklanan başta Kalp ve Damar hastalıkları olmak üzere çok sayıda hastalık ve bozukluk görülmeyecektir. Örneğin; hipertansiyon akciğer yetmezliği mide bağırsak hastalıkları nörolojik hastalıklar ve fizik tedavi hastalıklarının görülme riski de azalacaktır… Vücudumuzun sağlığı için ana öğelerimiz arasında vitamin ve mineraller bağışıklık sistemimizi güçlendirerek vücut direncinin dengesini sağlarlar. Bizi dış etkenlere karşı korurlar. Hücrelerimizdeki DNA’ların kansere yol açabilecek değişimini önlerler. Bir diğer değişle ANTİOKSİDAN etkiye sahiptirler. Vitamin ve mineraller çoğunlukla çiğ tüketilen taze sebze meyve ve salatalarda bulunur. Yiyeceklerle vücuda alınan en önemli vitaminlerden A D E K vitaminleri yağda erirler. Bu vitaminlerin bağırsaktan emilebilmesi ve kan dolaşımına katılabilmesi için yağlara özellikle de zeytinyağına gereksinim vardır. Zeytinyağı safra taşları oluşumunu da önlemektedir. Zeytin yağı anne sütü gibi değerlidir. Büyüme ve gelişme evresindeki çocuklarımız ve gençlerimiz için çok değerli bir besin maddesidir… Sıkma ve Sızma Zeytinyağını kızartmalarda kullanmak sakıncalıdır. Kızartma sırasında dumanlanma noktası düşük olduğundan soluğumuzu zorlayan duman ve pis bir kokuya neden olmaktadır. Bunun yanı sıra kızartma sırasında besin öğeleri içinde bulunan sağlığa zararlı kimyasal maddeler de ortaya çıkmaktadır. Bu maddelerin başında AKRİLAMİDLER gelmektedir. Cips ve patates kızartmalarında çok miktarda oluşarak kansere neden olduğu bilimsel olarak da kanıtlanmıştır. Günümüzde rafine edilerek üretilen dumanlanma noktası yüksek olan zeytinyağları kızartmalarda aşırıya kaçmadan kullanılmalıdır. Sonuç olarak; Ortalama ömrü 50-80 yıl olan kutsal zeytin ağacının ürünü zeytinlerimiz ve onlardan elde edilen zeytin yağı sağlıklı ve uzun yaşamın ana öğelerinden biridir. Hepimize kutsal zeytin ağacı gibi uzun-sağlıklı-mutlu bir yaşam dileklerimle… Yazan:Prof. Dr. Yıldız TÜMERDEM ( Çocuk ve Toplum Hekimi Uzmanı) Takip et: @bakimliyiz

< - Bakimliyiz.Com Bilgilendirme - >

Değişiklikleri göz ardı et

Hızlı Cevap

Hastalıksız ve uzun yaşamın püf noktası