Stafilokok zehirlenmesi

daywest · 21-04-2010, 01:28

Stafilokok mikrobu yaralarda ve iltihaplı yerlerde bol miktarda bulunur. Gıda zehirlenmelerinin %85- %95’lik bir oranı stafilokok mikroplarından ileri gelir.
Stafilokok mikropları ellerdeki yaralarda

boğaz ve burunda bulunur. Aksırma ve öksürme yolu ile gıda maddelerine bulaşırlar. Özellikle grip ve anjinli kişiler öksürüp ve aksırırken gıda maddelerine mikrop bulaşmasına sebep olabilirler. Elde bulunan apse

çıban ve yaralarla da mikrop yiyeceklere bulaştığı gibi

kirli sularla yıkanan kaplarla

kirli bulaşık bezleri ile de mikrop yiyeceklere bulaşabilir. Zehirlenme mikrobun toksininden meydana gelir. Toksin ısıya dayanıklı olduğu için yemek ısıtılsa dahi toksin yine zehirlenme yapar. Yemek içinde üreyen stafilokok denen küçük canlılar yemeğin koku ve lezzetini bozmadığı için tehlike önceden kestirilemez.
Stafilokok mikropları normal oda ısısında çok çabuk üreyebilirler. 4 saat içinde ise zehirlenme yapacak oranda çoğalırlar. Ancak bunların yiyecekler içinde çoğalabilmesi için ısıta

rutubete ihtiyaç vardır. Oda ısısında 4 saatten fazla bekletilmiş gıdalar daima az da olsa tehlike arz etmektedir.
Zehirlenme belirtisi
Stafilokok gıda zehirlenmeleri; botulismus gibi gıda yenilmeden önce meydana gelen toksinler sonucu oluşmuş bir zehirlenmedir. Ve belirtilerini çok süratli bir şekilde gösterir.
Zehirlenme yemek yendikten sonra 1–5 saat içinde kendini gösterir. Başlıca belirtileri bulantı

kusma

ishal ve karın ağrısıdır. Tedavi ile hasta çok çabuk iyileşir. Bu zehirlenmede ölümle sonuçlanan durumlar yok denecek kadar azdır. Stafilokok türde besin zehirlenmeleri daha çok süt

taze peynir

krema

sosis

köfte ve dondurma yendiğinde görülür.
Koruyucu tedbirler
Zehirlenmenin meydana gelmemesi için alınması gereken tedbirler şöyle sıralanabilir:
1-) Grip geçiren

anjin olan ve elinde yara bulunan kişiler yemek hazırlamamalıdırlar.
2-) Kullanılacak suların temiz olması

kapların temiz tutulması ve yemek kaplarının temiz sularla yıkanması gereklidir.
3-) Mutfaklarda veya gıda imalathanelerinde temizliğe büyük ölçüde dikkat edilmelidir.
4-) Pastörize edilmemiş krema

kaymak gibi yiyeceklerin çiğ olarak yenmemesi ve sütlerin pastörize edilmeden içilmemesi

ısıtılmamış veya pastörize edilmemiş sütten yapılan taze peynirlerin yenilmemesi tehlikenin önlenmesi bakımından önemli bir tedbirdir.
5-) Yiyeceklerin mutlak surette buzdolabı veya depolarda korunması gereklidir.
6-) yiyecekler ılık yerlerde ve üstü açık olarak bekletilmemelidir.
Dikkat edilecek önemli noktalar
Salmonella

streptokok veya stafilokok gibi her türlü bakterilerden meydana gelen zehirlenmelerden korunmak için dikkat edilecek başlıca noktalar şöyle sıralanabilir;
Sütler ve sütten imal edilen maddeler peynir

yağ

dondurma

krema ve benzerleri

etler

sucuk

sosis

salam

jambon ve yumurta bulunan pişirilmiş maddeler

pişirildikten sonra hemen yenmeyecekse soğuk bir yerde ya da soğutucuda saklanmalıdır. Bu arada temizlik şartlarına da son dere dikkatle uyulmalıdır.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevap	Son Mesaj
Streptokok zehirlenmesi	daywest	Sağlığımız	0	21-04-2010 01:25
Proteus zehirlenmesi	daywest	Sağlığımız	0	21-04-2010 01:22
Koli zehirlenmesi	daywest	Sağlığımız	0	21-04-2010 01:21
Kurşun zehirlenmesi	daywest	Sağlığımız	0	21-04-2010 01:19
Kan Zehirlenmesi	Bkmlyz	İlkyardım	2	19-04-2009 04:22

21-04-2010, 01:28	#1 (permalink)
daywest	Stafilokok zehirlenmesi Stafilokok mikrobu yaralarda ve iltihaplı yerlerde bol miktarda bulunur. Gıda zehirlenmelerinin %85- %95’lik bir oranı stafilokok mikroplarından ileri gelir. Stafilokok mikropları ellerdeki yaralarda boğaz ve burunda bulunur. Aksırma ve öksürme yolu ile gıda maddelerine bulaşırlar. Özellikle grip ve anjinli kişiler öksürüp ve aksırırken gıda maddelerine mikrop bulaşmasına sebep olabilirler. Elde bulunan apse çıban ve yaralarla da mikrop yiyeceklere bulaştığı gibi kirli sularla yıkanan kaplarla kirli bulaşık bezleri ile de mikrop yiyeceklere bulaşabilir. Zehirlenme mikrobun toksininden meydana gelir. Toksin ısıya dayanıklı olduğu için yemek ısıtılsa dahi toksin yine zehirlenme yapar. Yemek içinde üreyen stafilokok denen küçük canlılar yemeğin koku ve lezzetini bozmadığı için tehlike önceden kestirilemez. Stafilokok mikropları normal oda ısısında çok çabuk üreyebilirler. 4 saat içinde ise zehirlenme yapacak oranda çoğalırlar. Ancak bunların yiyecekler içinde çoğalabilmesi için ısıta rutubete ihtiyaç vardır. Oda ısısında 4 saatten fazla bekletilmiş gıdalar daima az da olsa tehlike arz etmektedir. Zehirlenme belirtisi Stafilokok gıda zehirlenmeleri; botulismus gibi gıda yenilmeden önce meydana gelen toksinler sonucu oluşmuş bir zehirlenmedir. Ve belirtilerini çok süratli bir şekilde gösterir. Zehirlenme yemek yendikten sonra 1–5 saat içinde kendini gösterir. Başlıca belirtileri bulantı kusma ishal ve karın ağrısıdır. Tedavi ile hasta çok çabuk iyileşir. Bu zehirlenmede ölümle sonuçlanan durumlar yok denecek kadar azdır. Stafilokok türde besin zehirlenmeleri daha çok süt taze peynir krema sosis köfte ve dondurma yendiğinde görülür. Koruyucu tedbirler Zehirlenmenin meydana gelmemesi için alınması gereken tedbirler şöyle sıralanabilir: 1-) Grip geçiren anjin olan ve elinde yara bulunan kişiler yemek hazırlamamalıdırlar. 2-) Kullanılacak suların temiz olması kapların temiz tutulması ve yemek kaplarının temiz sularla yıkanması gereklidir. 3-) Mutfaklarda veya gıda imalathanelerinde temizliğe büyük ölçüde dikkat edilmelidir. 4-) Pastörize edilmemiş krema kaymak gibi yiyeceklerin çiğ olarak yenmemesi ve sütlerin pastörize edilmeden içilmemesi ısıtılmamış veya pastörize edilmemiş sütten yapılan taze peynirlerin yenilmemesi tehlikenin önlenmesi bakımından önemli bir tedbirdir. 5-) Yiyeceklerin mutlak surette buzdolabı veya depolarda korunması gereklidir. 6-) yiyecekler ılık yerlerde ve üstü açık olarak bekletilmemelidir. Dikkat edilecek önemli noktalar Salmonella streptokok veya stafilokok gibi her türlü bakterilerden meydana gelen zehirlenmelerden korunmak için dikkat edilecek başlıca noktalar şöyle sıralanabilir; Sütler ve sütten imal edilen maddeler peynir yağ dondurma krema ve benzerleri etler sucuk sosis salam jambon ve yumurta bulunan pişirilmiş maddeler pişirildikten sonra hemen yenmeyecekse soğuk bir yerde ya da soğutucuda saklanmalıdır. Bu arada temizlik şartlarına da son dere dikkatle uyulmalıdır.

< - Bakimliyiz.Com Bilgilendirme - >

Değişiklikleri göz ardı et

Hızlı Cevap

Stafilokok zehirlenmesi

Benzer Konular