bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > SAĞLIK > Sağlığımız

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 23-04-2011, 10:41   #1 (permalink)
 
elif - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Gıda Zehirlenmesi Nedir? - Gıda Zehirlenmesi Hakkında

Gıda Zehirlenmesi Nedir? - Gıda Zehirlenmesi Hakkında

Besin kaynaklı hastalık içine yabancı etmen karışmış besin tüketimi sonucu meydana gelen herhangi bir hastalıktır. Genelde besin zehirlenmesi de kullanılsa da bu genelde hatalıdır.


Gerçek besin zehirlenmesi besinde bulunan yabancı bir kimyasal madde veya doğal toksinipatojen bakteri virüs prion veya parazitlerin neden olduğu besin yollu enfeksiyondur. Bu tür enfeksiyonlar genelde besinin hatalı depolanması hazırlanması veya servisinin yapılmasından kaynaklanır. Yemek hazırlanması sırasında onda evvel ve sonra hijyen kurallarına uyulması bir hastalığın bulaşma olasılığını azaltır. Besinin hastalığa yol açmaması için onun takibine beslenme güvenliği
yemek yoluyla meydana gelir. Besin kaynaklı hastalıkların çoğu aslında denir. Besin kaynaklı hastalıklar çevreye etki eden pek çok toksin tarafından da meydana gelebilir.




Başlıca etmenler

  1. Bakteriler
  2. Kimyasallar
  3. Alerji reaksiyonlar
Bakterilere bağlı gıda zehirlenmeleri

Gıdalarımızın çoğunda çeşitli bakteriler bulunmaktadır. Ancak bunlar doğal şekillerde ve belli bir oranda bulunur. Ancak bu bakteri sayısı ve türleri çeşitli etmenlere göre değişebilir. Aşırı bakteri çoğalması farklı bakteri türleri gibi etmenlerden bir ya da birkaçı gıda maddesi üzerinde vuku bulursa. Bu olay sonucunda söz konusu besin vücuda alındığında gıda zehirlenmesine yol açabilmektedir. Isı ve zaman faktörleri gıda üzerlerindeki bakteri oluşumlarında doğrudan rol oynar.
Saat----Bakteri sayısı

01:00-----------101:20-----------201:40-----------403:00-----------51205:00-----------3276807:00-----------2097152 Örnek; Saat başına X gıda maddesinde X bakterisinin ortalama çoğalma sayısı.
Ayrıca bakterilerinin çoğalmasında en önemli etmenlerden biri ortamın ısı seviyesidir. 5 ila 60 °C ısı seviyeleri arası bakterilerin üremesi açısından uygun ortamlardır. Bir başka etmende ortamın nem seviyesidir. Nem'in yüksek oluşu bakterilere elverişli bir ortam hazırlar.
Çeşitli gıda maddelerinde bakteriler daha rahat üreyebilmektedirler bunlar;
  • Et
  • Yumurta
  • Süt ve süt ürünleri
  • Kümes hayvanları eti
  • İşlem görmüş etler
  • Deniz ürünleri
Gıda zehirlenmelerine açan başlıca bakteriler ve genellikle bulunduğu yiyecekler

  • Salmonella: Genellikle kümes hayvanlarından elde edilen ürünlerde.
  • Bacillus cereus: Tahıllaret ürünleri ve pirinç.
  • Staphylococcus aureus: Et ve kümes hayvanlarının ürünlerinde krema ve mayonez içeren çeşitli gıda maddelerinde.
Kimyasallar

Gıda maddelerine çeşitli kimyasallar eklendiği ya da karıştığında kimyasal maddenin özelliğine bağlı olarak gıda zehirleyici bir unsura sahip olabilir. Söz konusu kimyasalların başlıca zehirleme sebepleri toksik veya toksik etki meydana getirici oluşudur. Yani bir kimyasal maddenin vücudu zehirleyebilmesi için vücudun işleyişini hücreleri sinir sistemi gibi bir ya da birden fazla unsuru doğrudan ya da dolaylı olarak etkilemesi gerekir.
Başlıca etkileri

  • Sindirim sistemi bozuklukları: Bulantı kusma karın ağrısı ishal
  • Sinir sistemi bozuklukları: Bilinç kaybı havale rahatsızlık hissi hareketlerde uyumsuzluk
  • Solunum sistemi bozuklukları: Nefes darlığı morarma solunum durması
  • Dolaşım sistemi bozuklukları: Nabız bozukluğu kalp durması
  • Sarılık
Alerjik reaksiyonlar

Çeşitli maddelere karşı vücut tolerans seviyesi düşük ya da aşırı duyarlı olabilir. Bu durumda ortaya çıkan bazı durumlara alerjik reaksiyon denmektedir.


elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Gıda Zehirlenmesi Nedir? - Gıda Zehirlenmesi Hakkında

Gıda Zehirlenmesi Nedir? - Gıda Zehirlenmesi Hakkında konusu, SAĞLIK / Sağlığımız forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: bacillus cereus nedir, gıda zehirlenmeleri çeşitleri, gıda zehirlenmesi çeşitleri, zehirlenme çeşitleri, gıda zehirlenmesi ve çesitleri, besin zehirlenmesi cesitleri,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Gıda Zehirlenmesi Çeşitleri Nelerdir? elif Sağlığımız 0 23-04-2011 10:39
Gıda Zehirlenmesi Hakkında elif Sağlığımız 0 23-04-2011 10:23
Gebelik gıda zehirlenmesi daywest Gebelik 0 06-02-2011 02:51
Gıda Teknolojisi Bölümü Nedir? - Gıda Teknolojisi Bölümü Hakkında gizem Meslekler Rehberi ve Meslek Seçimi 0 25-06-2009 01:42
Gıda Mühendisliği Bölümü Nedir? - Gıda Mühendisliği Bölümü Hakkında gizem Meslekler Rehberi ve Meslek Seçimi 0 25-06-2009 01:42

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 07:50 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats