Elma kesilince neden kararır

elif · 05-09-2013, 12:24

Elma kesilince neden kararır-elma neden kararır-elma kesildikten sonra neden renk değiştirir

Elmanın kısa sürede kararması bir çoğumuzun dikkatini çekmiştir. Fakat nasıl oluyorda o güzelce soyduğumuz elmalar kısa sürede kararıyor. Aslında tek nedeni havadaki oksijendir.
Elmanın içindeki enzimlerden olan polifenol oksidaz

havadaki oksijeni alarak yine elmada bulunan “tanin” adlı kimyasal ile birleştirir. Bu birleşme elmada kararmaya neden olur. Elmayı ısırdığımızda yada kestiğimizde yüzeydeki hücreler parçalanır. Bu parçalanma sonucunda polifenol oksidaz enzimleri havadaki oksijeni alarak tanin ile birleştirir ve elmada renk değişimine neden olur. Elmadaki bu kararma armut

ayva

patates vs. gibi meyve ve sebzelerde de görülür.

Elmanın kararmaması için kestikten hemen sonra bir suyun içerisine koyabiliriz. Hava ile teması kesilen elma karamayacaktır. Sudan çıkardığımızda yine kararma meydana gelir. Yada farklı bir yöntem olan

limon suyunu elmanın üstüne sıkmakta elmanın kararmasını önler. Limon suyundaki C vitamini elmada bulunan tanin adlı kimyasal madde ile havanın reaksiyona geçmesini engeller.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevap	Son Mesaj
Üzüm Üzüme Baka Baka Kararır İle İlgili Kompozisyon	elif	Türkçe ve Edebiyat	0	17-12-2011 04:03
Elma Tatlısı Tarifi-Elma Tatlısı Yapılışı (resimli)	gizem	Tatlılar	0	22-06-2009 04:46
Ninni Örnekleri Akşama Hava Kararır	elif	Bilmeceler - Tekerlemeler - Ninniler	0	17-06-2009 12:47
Elma kesilince neden kararır?	Bkmlyz	Genel Kültür Paylaşımlarınız	0	14-01-2009 10:53
AĞLAYAN ELMA İLE GÜLEN ELMA hikayesi	gizem	Çocuk Masalları	0	13-12-2008 06:32

05-09-2013, 12:24	#1 (permalink)
elif	Elma kesilince neden kararır Elma kesilince neden kararır-elma neden kararır-elma kesildikten sonra neden renk değiştirir Elmanın kısa sürede kararması bir çoğumuzun dikkatini çekmiştir. Fakat nasıl oluyorda o güzelce soyduğumuz elmalar kısa sürede kararıyor. Aslında tek nedeni havadaki oksijendir. Elmanın içindeki enzimlerden olan polifenol oksidaz havadaki oksijeni alarak yine elmada bulunan “tanin” adlı kimyasal ile birleştirir. Bu birleşme elmada kararmaya neden olur. Elmayı ısırdığımızda yada kestiğimizde yüzeydeki hücreler parçalanır. Bu parçalanma sonucunda polifenol oksidaz enzimleri havadaki oksijeni alarak tanin ile birleştirir ve elmada renk değişimine neden olur. Elmadaki bu kararma armut ayva patates vs. gibi meyve ve sebzelerde de görülür. Elmanın kararmaması için kestikten hemen sonra bir suyun içerisine koyabiliriz. Hava ile teması kesilen elma karamayacaktır. Sudan çıkardığımızda yine kararma meydana gelir. Yada farklı bir yöntem olan limon suyunu elmanın üstüne sıkmakta elmanın kararmasını önler. Limon suyundaki C vitamini elmada bulunan tanin adlı kimyasal madde ile havanın reaksiyona geçmesini engeller.

< - Bakimliyiz.Com Bilgilendirme - >

Değişiklikleri göz ardı et

Hızlı Cevap

Elma kesilince neden kararır

Benzer Konular