bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > BESLENME > Yemek Tarifleri > Yöresel Yemekler

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 30-08-2010, 03:59   #1 (permalink)
 
gece gözlüm - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart bayburt yemekleri( meşur olanları)

EŞKİ LAHANA

Kullanılan malzemeler : 250 gr. parça et veya kavurma 1 kg. ekşi lahana (salamura) 1 su bardağı bulgur 2 yemek kaşığı börek yağı 1 adet kuru soğan (orta) 1 çay kaşığı kırmızı biber 2 yemek kaşığı salça (domates) 1 tutam tuz

Hazırlanışı : Su ile et yaklaşık 20 dk. haşlanır . Önce üzerine bulgur ilave edilerek bir taşım kaynaması sağlanır sonra küçük küçük doğranmış ekşi lahana ilave edilir . Bir başka kapta soğanlar pembeleşinceye kadar yağ kırmızı biber salça karıştırılarak pişirilir . Bu karışım ekşi lahananın içine konulur kavurma ile pişiriliyorsa bu aşamada ilave edilir ve yaklaşık 45 dakika pişirilir . Bir müddet dinlendirildikten sonra servis yapılır.

GALACOŞ

Kullanılan malzemeler : 250 gr yeşil mercimek 200 gr. tereyağı ½ kg. kıyma 1 adet soğan (irice) 2 kaşık salça 250 gr. gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya yoğurt süzmesi
Hazırlanışı : Mercimek et soğan salça ve yağ ile birlikte mercimek suyu çekinceye kadar pişirilir . Diğer taraftan gurut veya yoğurt süzmesi sulu bir kıvama gelinceye kadar sıcak suyla ezilerek kaynama noktasına kadar ısıtılır . Kaynamamasına özen gösterilir kaynama olursa çökelek haline gelir ve kullanılmaz hazırlanan bu eriyik önceden tabağa doğranan bayat ekmekler üzerine dökülür . Üzerine de bol yağlı mercimek ilave edilerek servise sunulur .
KESME ÇORBASI

Kullanılan malzemeler : 200 gr. yeşil mercimek 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı salça 1 adet soğan (orta) 100 gr. yağ 1 su bardağı un yeterince su tuz dargın (istenirse)
Hazırlanışı : Un içerisine su tuz yumurta konularak bir hamur yorulur biraz bekledikten sonra hamur açılır makarna gibi ince ince kesilir . Diğer taraftan mercimek iyice pişirilip doğranan soğan yağla pembeleştirilir . Dargın salça su katılır üzerine mercimek ilave edilir kaynatılır üzerine kesilen çorbalık hamurlar karıştırılır . Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır .

LOR DOLMASI

Kullanılan malzemeler : 1 kg. taze lor (çökelek) 1 su bardağı bulgur 2 adet yumurta 1 su bardağı süt kaymağı 4 kaşık tereyağı dargın 1 kg pancar yaprağı veya evelik 1 deste taze soğan (kuru soğanda olabilir) tuz
Hazırlanışı : Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır . Taze lor içerisine yumurta süt kaynağı haşlanmış bulgur ince doğranmış taze soğan sıkılarak yaprağa sarılır . Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine yarım su bardağı su veya süt ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir . Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür .

SÜT BÖREĞİ

Kullanılan malzemeler : 1 su bardağı süt veya yoğurt 1 su bardağı su 1 su bardağı tereyağı 3 adet yumurta 250 gram kavrulmuş fındık 3 su bardağı süt
( Şerbet için : 2 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı karbonat yeterince un )

Hazırlanışı : Yumurta bir su bardağı süt veya yoğurt su karbonat ve tereyağı karıştırılır . Üzerine un ilave edilerek baklava hamuru gibi bir hamur yapılır . 14 – 15 parçaya ayrılıp 15 dakika kadar dinlendirilir ince olarak açılan yufkalar yağlanmış tepsiye teker teker dizilir . Her üç dört yufka arasına dövülmüş fındık serpilir. Bu şekilde bütün hamur bitinceye kadar yufkalar açılıp tepsiye serilir . Yufkanın açılması tamamlandıktan sonra istenilen şekilde kesilerek üzerine biraz tereyağı dökülür ve orta sıcaklıkta bir fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirilir . Kızarmış börek fırından çıktıktan sonra pişirilmiş süt üzerine ilave edilerek tadı ayarlandıktan sonra elde edilen süt şerbeti ılık olarak üzerine dökülür .
Sunum : Süt şerbeti döküldükten sonra bekletilmeden ılık olarak servis yapılır .

TATLI ÇORBA


Kullanılan malzemeler : kg. kurutulmuş kuşburnu veya ½ kg. kuşburnu marmeladı 100 gr. kuru üzüm 15 kg. toz şeker ½ kg. yarma (gendime) 100 gr. incir (istenirse) 100 gr. kuru fasulye 100 gr. kayısı 100 gr. erik (istenirse) 250 gr. fındık 1 su bardağı un ve tuz .

Hazırlanışı : Kuşburnu iyice pişirilerek ezilir önce süzgeçten sonra elekten geçirilerek süzülür . Başka bir kapta iyice pişirilen yarma ve önceden pişirilen fasulye süzülen suya katılır un su ile karıştırılarak bulamaç halinde üzerine ilave edilir bir taşım kaynatılır . Başka kapta diğer malzemeler (kayısı üzüm erik incir) pişirilerek şekerle birlikte karışıma ilave edilir ve bir taşım kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır . İyice soğutulan tatlı çorba üzerine fındık serpilerek servis yapılır .

TEL HELVASI

Kullanılan malzemeler : 250 gram tereyağı 3 su bardağı un 1 kg. toz şeker 1 adet limon


Hazırlanışı : 1 kg. şekere 2 su bardağı su konulup kaynatılır . Üzerine bir miktar limon sıkılır . Şeker hafif kırmızı renge gelince bir kaşık kadar bu şekerli sudan soğuk su içine dökülür katı hale (ağda) gelirse helvanın ağdası olmuş demektir . 250 gram yağla kavrulan un büyükçe bir tepsi içinde soğutulur soğutulan ağda beyaz bir renk alıncaya kadar yoğrulur sonra iki ucu birleştirilerek simit şekline getirilir tepsideki soğutulmuş kavrulmuş un içersine konulur üzerine kavrulmuş un dökülür ve 3 – 4 kişi tarafından kenarlara doğru çekilerek halka büyütülür . Bu halka ikiye katlanarak tekrar aynı işlem yapılır katlar incelinceye kadar çekilir tel tel olan katlar kopartılarak servis yapılır .


YALANCI DOLMA

Kullanılan malzemeler : ½ kg. lahana yaprağı 2 su bardağı bulgur 250 gr. parça et veya kavurma 2 yemek kaşığı salça 150 gr. tereyağı 2 çorba kaşığı un 1 adet kuru soğan (büyük) tuz ve kırmızı biber
Hazırlanışı : Önce bulgur pilav gibi pişirilir lahana yaprakları ise sıcak su ile haşlanır pişirilmiş bulgur içerisine 2 çorba kaşığı un karıştırılır dolma iç hazırlanarak yapraklara sarılır . Başka bir kapta soğan pembeleşinceye kadar kızartılır üzerine parça etler eklenerek pişirilir sonra dolmalar eklenir kavurma ile pişiriliyorsa dolma ile birlikte kavurmalar konulur 2 bardak su konularak birkaç taşım pişirilir .


gece gözlüm isimli Üye şimdilik offline konumundadır  





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


bayburt yemekleri( meşur olanları)

bayburt yemekleri( meşur olanları) konusu, Yemek Tarifleri / Yöresel Yemekler forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: bayburt yemekleri, bayburt yemekleri resimli, bayburt yöresel yemekleri resimli, bayburt su böreği, bayburt yemek isimleri, bayburt yemek tarifleri, bayburtun yemekleri, bayburt yemekleri isimleri, bayburt yemek adları, bayburt yöresel yemekleri isimleri, bayburtsüt böreği, bayburt yöresel yemekleri, bayburt su böregi, bayburt cay saati tarifleri, bayburtun mesurlarin,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
hint yemekleri dseda14 Dünya Mutfakları 0 24-08-2008 02:45
yörenizin yemekleri zehra35 Yöresel Yemekler 1 29-05-2008 01:36
Bayburt gelenek ve görenekleri Bkmlyz Örf ve Adetlerimiz 0 30-04-2008 10:08
Stres kendini kanıtlamak zorunda olanları seviyor Hürriyet Sağlık Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 28-04-2008 03:40

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 04:13 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats