Bakimliyiz.Com

-   Yöresel Yemekler (http://www.bakimliyiz.com/yoresel-yemekler/)
Bakimliyiz.Com (http://www.bakimliyiz.com/)
-   -   Hambal (Hingel) Tarifi (resimli anlatım) (http://www.bakimliyiz.com/yoresel-yemekler/85940-hambal-hingel-tarifi-resimli-anlatim.html)

nurküllü 04-08-2011 04:01

Hambal (Hingel) Tarifi (resimli anlatım)
 
Hambal (Hingel)






Hambal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir.

Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif.

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...BNiaXNS_flxSNw

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Tuz
• Su
• Un





http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...-TTpI5tNCPmDaU


İçi İçin

• 4-5 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Nane



http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...-73QSKxWFC1Zcc

Sosu İçin


• Sarımsak
• Yoğurt
• Salça
• Tereyağı
• Kırmızı toz biber
• Karabiber


Yapılışı

Un, tuz, su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üzerine nane, kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun. Kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin. Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın. Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın. Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin. Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin. Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin. Pişen mantılarınızı servis tabağına alın. Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.Sarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün. Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su, karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin. Mantınızın üzerine dökün ve servis edin.



Afiyet olsun.

Я 04-08-2011 04:02

mantının biraz daha iri ve patates harçlısı sanırım...

incitanesi 04-08-2011 08:02

Bizde patatesli mantı olarak bilinir ama bizim mantıya göre oldukça büyük olduğu için ben sevmiyorum biraz hamur geliyor bana

Misafir 31-10-2014 02:53

Bu yemek aslen Sivas'ta ki Dagistanli Lezgi, Avar ve Kumuk halklarina aittir, ismi de "Hinkal"dan geliyor. Hemen hemen Kafkasya'da ki butun halklar bu yemegi Hinkal adi altinda yapar. Cerkesler(Sivasta olanlar) ise Hambal der, sizin de yazdiginiz gibi.


Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 06:10 .

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.