bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > BESLENME > Yemek Tarifleri > Yöresel Yemekler

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 04-08-2011, 04:15   #1 (permalink)
 
nurküllü - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Oruk (Hatay Usulü)

Oruk Tarifi (Hatay Usulü) - Oruk nasıl yapılır?

tarifimiz Antakya yöresine ait bir tarif.


Malzemeler


Oruk (Hatay Usulü)


Köftesi için

• 1 kg ince bulgur
• 1/2 kg tavuğun göğüs eti (aslında yağsız ince çekilmiş kıyma kullanılır ama tavuktan daha özlü olduğu için daha iyi sonuç veriyor)
• 1 baş soğan
• Biraz kimyon
• 1 bardaktan az un
• Renk ayarına göre 3-4 kaşık biber salçası
• Biraz tuz
• Su.


Oruk (Hatay Usulü)


Kıyması için

• 400 gr. orta yağlı kıyma
• 5 tane soğan
• 150 gr. ceviz içi (doğranmış veya az robottan geçmiş)
• Karabiber
• 1 demet maydanoz
• Sıvı yağ ve zeytinyağı

Kızartmak için

Sıvı yağla zeytinyağı karışık

Yapılışı


Önce iç malzeme yani kıyması kavrulur. Suyunu çekip kavrulan kıymaya sıvı yağ eklenir veya yarı yarıya zeytinyağı karışık olabilir. İyice kavrulan kıymaya soğanı eklenir. (ince doğranmış) Onunla da öldürdükten sonra karabiber tuz ve ceviz içi konularak devam edilir. En son içine mayanoz koyup altı kapatılır karıştırılır. (Kayınvalidemin köyünde içine haşlanmış nohutu biraz ezip (dişe gelecek kadar) onu da katarlar. Ama bence sade cevizli daha güzel olur.

Şİmdi köftesinin hazırlanmasını anlatayım. Önceden bulgur biraz ıslatılır. Sonra köftesi kıyma makinesinden 2 kez çekilir. Yoksa robottan az su koyarak çekilir. Tavuğun göğüs eti de robotta çekilerek özleştirilir. Sonra bulgur 2.kez kıyma makinesinde çekilirken tavuk eti ve biber salçası yarım baş soğan da eklenir. Biber salçası göz ayarı resimdeki gibi çok kırmızı olmayacak şekilde konur. Gerekirse yoğurup karıştırdıktan sonra az gelirse tekrar eklenebilir. Sonra çekilmiş karışıma kimyon un az tuz (biber salçasında da tuz olduğu için ona göre) eklenip karıştırılarak yoğrulur.Tabi iyi çekildiği için fazla yoğrulmaya gerek yok. Bazıları 1 de yumurta kırıyor köftesine yapışsın özleşsin diye.

Köftemiz hazırlandıktan sonra bazıları eliyle oyarak içini doldurur ama kolayı çıkmış. Kıyma makinemizin ucuna boru gibi çıkartan aleti takıp yaptık biz. İsteyen hiç bişey yapamıyorsa köftenin dış malzemesini ince bir şekilde bir tepsiye basarak ta yapabilir. Sonra kıymasını ortasına döküp yayar. Sonra da üstüne gene köfteyi eliyle ince parçalar halinde kıymanın üstüne koyarak kıymanın üstünü örtene dek yapar. Sonra baklava gibi kesip üzerine sıvı yağ sürüp fırına verilerek te olur. Yani börek gibi. İçini doldurup tepsiye dizdikten sonra sıvıyağ ve zeytinyağı karışımı kızgın yağda içli köfteler kızartıllır. Bizde içli köfteye oruk denir.
Afiyet olsun.

Oruk (Hatay Usulü)






nurküllü isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Bu konu için 2 üye, nurküllü adlı üyemize teşekkür etti.
Я (04-08-2011), sahranil (04-08-2011)





Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Oruk (Hatay Usulü)

Oruk (Hatay Usulü) konusu, Yemek Tarifleri / Yöresel Yemekler forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: tepside oruk, hatay usulü içli köfte tarifi, antakya oruk nasıl yapılır, hatay usulü içli köfte nasıl yapılır, hatay usulü tepside içli köfte, hatay usulü içli köfte, hatay usulü, cevizli oruk, tepside oruk nasıl yapılır, tepsi de içliköfte hatay usulü, hatay usulü tepsi oruğu, kılıs usulu tepsıde oruk, hatay yöresine ait içli köfte, hatay usulü tepsi içli köfte, icli kofte tarifi hatay yoresi,

Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevap Son Mesaj
Hatay İl İçi yer değiştirme sonuçları elif Öğretmenler Forumu 0 12-06-2011 05:36
Hatay sofrasi...Fatih istanbul mormavi Gurme 1 06-04-2011 08:36
Kilis Oruk Kebebı Tarifi sahranil Yöresel Yemekler 1 30-08-2010 06:32
Patlıcanlı Oruk Çorbası Tarifi-Patlıcanlı Oruk Çorbası Yapılışı elif Çorbalar 0 22-06-2009 06:34
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Bkmlyz Üniversiteler 1 22-07-2008 12:59

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 12:13 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats