bakimliyiz
Sponsor Reklamlar
Geri git   Bakimliyiz.Com > BESLENME > Yemek Tarifleri > Yöresel Yemekler

Kadın Portalı Kayıt Ol İletişim Forumları Okundu Kabul Et
Alt 03-05-2008, 02:31   #1 (permalink)
 
zehra35 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Standart Samsun-Ladik'ten Kaz Seriti

KAZ SERİTİ VE PİLAVI

Ladik ilçesine bağlı köylerde kümes hayvanı olarak tavuk ördek hindi ve kaz yetiştirilerek yöreye has yemekleri yapılmaktadır.
Bunların içerisinde “Kaz” la ilgili yapılan yemek çeşidinin ayrı bir özelliği vardır. Bu yemeğin adına “SERİT yöresel adıyla “KAZ SERİTİ” denir.
Kaz Seriti kış mevsimi yemeğidir. Kış mevsimi yaklaştığında Kaz kesimden bir ay öncesinden özel yerinde besiye alınır. Besi süresince hayvana verilen mısır buğday arpa gibi yiyeceklerle içinin temizlenmesi ve iyice yağlanması sağlanmış olur.
Kesildikten sonra kanı ve suyunun süzülmesi için birkaç gün bekletilir. Uzun kış gecelerinde köylerde meclislerde birlik ve beraberliğin yaşandığı toplantılar ve misafirliklerde Serit Yemeği ikram edilir.
Önce yufkalar ince ince yuvarlak biçimde açılır. Odun ateşi üzerine konulan sac üzerinde pişirilir ve üçgen dilimler halinde kesilir.
Pişirilecek Kaz boynundan ip veya tel ile ocağa asılır. Ocakta bol miktarda bol miktarda kor (köz) bulunur. Kaz’ın sıcaktan eriyen yağları altındaki sini (tepsi) içerisine akar. Bu yağlar bir tava içerisinde toplanır ve üçgen dilemler halinde kesilmiş olan seritler (yufkalar) bu yağ ile yağlanır.
Kalan yağlar yöresel bulgurla yapılan pilava katılır. Yetecek kadar yapılan pilav büyükçe bir sini veya tepsi üzerine dökülür. Üzerine kaz’ın kalan et kısmı parçalanarak (didilerek) pilavın üzerine serpiştirilir. Sinin kenarına seritler dizilir. Seriti pilavın üzerine yatırıp bir parça et ve pilav alınacak şekilde parmaklar arasında toplanıp yenir. Serit yemeğinin bir özelliği de el ile yer sofrasında topluca yenmesidir.
Serit yenirken yanında kiren ekşisi üzüm hoşafı acık ekşisi çalkaması ayran- yoğurt turşu gibi yardımcı yiyeceklerden biri veya bir kaçı bulunabilir.
Kaz seriti özel günlere has yemek olması nedeniyle toplantı meclis düğün ve özel günlerde birlik ve beraberliğin sağlanmasına vesile olması bakımından önemlidir.


zehra35 isimli Üye şimdilik offline konumundadır  




Etiketler
yemek

Hızlı Cevap

Doğrulama Sorusu
Mesajınız:
Yazı şeklini sil
Kalın
Eğik yazı
Altı çizik

Grafik ekle
Alıntı yap [QUOTE]
 
Alanı Küçült
Alanı Büyült

Seçenekler
Stil


Samsun-Ladik'ten Kaz Seriti

Samsun-Ladik'ten Kaz Seriti konusu, Yemek Tarifleri / Yöresel Yemekler forumunda tartışılıyor.


Konu etiketleri: serit yemeği, ladik yemekleri, özel günlere has yemekler, samsun ladik, samsun ladik yemekleri, samsun ladik yöresel yemekleri, serit yemegi, ladiğin yöresel yemekleri, samsun ladik in yöresel yemekleri, şerit yemeği, samsun un ladik in yöresel yemekleri, ladik özel yemek, ladik samsun yoresel yemek tarifleri, serıt yemegı, samsun ladik özgü yemekler,

Üye olmadan soru sorabilirsiniz!

Bütün Zaman Ayarları WEZ +4 olarak düzenlenmiştir. Saat şuan 03:40 .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc.
Web Stats